Приготування складного пивного ферменту (пивний комплексний фермент)

Цей складний ферментний препарат для пивоваріння є високоефективною багатокомпонентною ферментною системою, спеціально розробленою для використання в процесі оцукрювання пива. Він виготовляється за допомогою передових методів зануреної рідинної ферментації та вдосконаленої екстракції, що поєднують кілька високопродуктивних ферментів, відібраних за їх стабільність, активність та синергетичну функціональність.

Розроблений для оптимізації конверсії затору, цей продукт діє, впливаючи на ключові субстрати солоду, включаючи крохмалі, некрохмальні полісахариди та білки. Завдяки скоординованій ферментативній дії він значно знижує в'язкість затору, покращуючи ефективність фільтрації та мінімізуючи проблеми з фільтрацією, які зазвичай пов'язані з системами високов'язкого сусла. Це призводить до більш плавної обробки, покращеної продуктивності та стабільніших результатів виробництва.

Ферментні компоненти цього продукту розроблені з урахуванням високих температурних вимог процесу оцукрювання, підтримуючи високу ферментативну активність у діапазоні температур 60–70°C.

Умови праці

Цей продукт демонструє чудову адаптивність до широкого діапазону умов пивоваріння:

• Оптимальний діапазон температур: 40°C – 62°C
• Оптимальний діапазон pH: 4,5 – 6,0

Цей продукт має широкий діапазон адаптації до температури та pH, зберігаючи високу активність при 40°C–62°C та pH 4,5–6,0. Крім того, продукт інактивується під час кип'ятіння сусла, тому активні ферменти не залишаються під час бродіння або в кінцевому пиві.

Застосування та переваги

• Зниження в'язкості: Ефективно знижує в'язкість затору, покращуючи розділення сусла, збільшуючи швидкість фільтрації та підвищуючи прозорість.
• Підвищена ефективність оцукрювання: Сприяє більш повному перетворенню сировини, збільшуючи вихід ферментованого цукру та загальну ефективність пивоваріння.
• Покращена продуктивність фільтрації: Оптимізує процеси мембранної фільтрації в сучасних пивоварних системах, подовжуючи термін служби мембран та знижуючи експлуатаційні витрати.
• Оптимізація білка: Покращує розщеплення білка, підвищує рівень вільного амінного азоту (FAN) та сприяє кращому живленню дріжджів та продуктивності ферментації.
• Покращення колоїдної стабільності: Підвищує стабільність готового пива, зменшуючи утворення помутніння та покращуючи якість продукту.

Зовнішній вигляд

Світло-жовтий порошок

Норма внесення та використання

Для оцукрювання рекомендована норма внесення становить 0,021–0,051 т/т від загальної ваги солоду (еквівалентно 0,2–0,5 кг на тонну солоду). Фермент слід додавати на початку стадії оцукрювання для забезпечення оптимальної продуктивності.

Через різницю в сировині, процесах пивоваріння та конфігураціях обладнання рекомендується провести попередні випробування, щоб визначити оптимальну норму внесення для конкретних виробничих умов.

Інформація про безпеку

Ферменти – це матеріали на основі білків. Вплив пилу або аерозолів ферментів може викликати алергічні реакції у чутливих людей. Тривалий або багаторазовий контакт може подразнювати шкіру, очі або дихальну систему.

Для забезпечення безпечного поводження рекомендується використовувати відповідні засоби індивідуального захисту (ЗІЗ), включаючи рукавички, захисний одяг та захист для очей або обличчя. Уникайте утворення пилу під час роботи та забезпечте належну вентиляцію в робочій зоні.

Пакування та зберігання

• Упаковка: Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.
• Зберігати в прохолодному, сухому та добре провітрюваному приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів
• Зберігати щільно закритим у оригінальній упаковці для збереження активності
• Термін придатності: 12 місяців при дотриманні рекомендованих умов зберігання