Összetett sörfőző enzimkészítmény (sörkomplex enzim)

Ez a sörfőzési enzimkészítmény egy rendkívül hatékony, többkomponensű enzimrendszer, amelyet kifejezetten a sör cukrosítási folyamatához fejlesztettek ki. Fejlett alámerített folyékony fermentációval és finomított extrakciós technikákkal állítják elő, több, stabilitásuk, aktivitásuk és szinergikus funkcionalitásuk alapján kiválasztott nagy teljesítményű enzimet kombinálva.

A cefre konverzió optimalizálására tervezett termék a maláta kulcsfontosságú szubsztrátjait, többek között a keményítőket, a nem keményítő alapú poliszacharidokat és a fehérjéket célozza meg. Összehangolt enzimatikus hatásán keresztül jelentősen csökkenti a cefre viszkozitását, javítja a szűrődési teljesítményt és minimalizálja a nagy viszkozitású sörlékészítő rendszerekkel gyakran együtt járó szűrési kihívásokat. Ez simább feldolgozást, jobb áteresztőképességet és következetesebb termelési eredményeket eredményez.

A termékben található enzimkomponensek úgy lettek kialakítva, hogy megfeleljenek a szacharifikációs folyamat magas hőmérsékleti követelményeinek, és magas enzimaktivitást tartsanak fenn a 60–70 °C-os hőmérsékleti tartományban.

Munkakörülmények

Ez a termék kiváló alkalmazkodóképességet mutat a sörfőzési körülmények széles skáláján:

• Optimális hőmérséklet-tartomány: 40°C – 62°C
• Optimális pH-tartomány: 4,5 – 6,0

Ez a termék széles hőmérséklet- és pH-tartományban alkalmazkodik, magas aktivitást tart fenn 40°C–62°C és 4,5–6,0 pH között. Ezenkívül a termék inaktiválódik a sörlé forralása során, így az erjedés során vagy a végső sörben nem maradnak aktív enzimek.

Alkalmazások és előnyök

• Viszkozitáscsökkentés: Hatékonyan csökkenti a cefre viszkozitását, javítja a sörlé elválasztását, növeli a szűrési sebességet és fokozza az átlátszóságot.
• Fokozott szacharifikációs hatékonyság: Elősegíti a nyersanyagok teljesebb átalakulását, növelve az erjeszthető cukor hozamát és az általános sörfőzési hatékonyságot.
• Fokozott szűrési teljesítmény: Optimalizálja a membránszűrési folyamatokat a modern sörfőző rendszerekben, meghosszabbítja a membrán élettartamát és csökkenti az üzemeltetési költségeket.
• Fehérjeoptimalizálás: Javítja a fehérjelebontást, növeli a szabad amino-nitrogén (FAN) szintjét, és hozzájárul a jobb élesztőtápláláshoz és erjedési teljesítményhez.
• Kolloidális stabilitás javítása: Hozzájárul a végső sör stabilitásának javításához, csökkenti a zavarosodást és javítja a termék minőségét.

Megjelenés

Világos sárga por

Kijuttatási mennyiség és felhasználás

Cukrosítási alkalmazásokhoz az ajánlott alkalmazási arány a teljes malátatömeg 0,02% – 0,05% között van (ami tonnánként 0,2–0,5 kg malátának felel meg). Az enzimet a cukrosítási szakasz elején kell hozzáadni az optimális teljesítmény biztosítása érdekében.

A nyersanyagok, a főzési folyamatok és a berendezések konfigurációjának eltérései miatt előzetes próbák elvégzése javasolt az adott termelési körülményekhez optimális alkalmazási mennyiség meghatározása érdekében.

Biztonsági információk

Az enzimek fehérje alapú anyagok. Az enzimpornak vagy aeroszoloknak való kitettség allergiás reakciókat válthat ki érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó vagy ismételt érintkezés irritálhatja a bőrt, a szemet vagy a légzőrendszert.

A biztonságos kezelés érdekében megfelelő személyi védőfelszerelés (PPE) használata javasolt, beleértve a kesztyűt, a védőruházatot, valamint a szem- vagy arcvédőt. Kerülje a porképződést a kezelés során, és biztosítson megfelelő szellőzést a munkaterületen.

Csomagolás és tárolás

• Csomagolás: Szállítási mód 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
• Hűvös, száraz és jól szellőző helyen, közvetlen fénytől védve tárolandó
• Tartsa szorosan lezárva eredeti csomagolásban az aktivitás megőrzése érdekében
• Szavatossági idő: 12 hónap, ha az ajánlott körülmények között tárolják.