이 제품은 맥아의 주요 기질인 전분, 비전분 다당류 및 단백질을 표적으로 하여 당화 효율을 최적화하도록 설계되었습니다. 효소 작용을 통해 당화액의 점도를 크게 낮춰 여과 성능을 향상시키고 고점도 맥즙 시스템에서 흔히 발생하는 여과 문제를 최소화합니다. 결과적으로 더욱 원활한 공정, 생산량 증대 및 일관된 생산 결과를 얻을 수 있습니다.

이 제품에 함유된 효소 성분은 당화 공정의 고온 요구 조건에 맞춰 설계되었으며, 60~70°C 온도 범위에서 높은 효소 활성을 유지합니다.

근로 조건

이 제품은 광범위한 양조 환경에 걸쳐 뛰어난 적응성을 보여줍니다.

최적 온도 범위: 40°C ~ 62°C
최적 pH 범위: 4.5 – 6.0

이 제품은 넓은 온도 및 pH 범위에서 높은 활성을 유지하며, 40°C~62°C 및 pH 4.5~6.0에서 우수한 성능을 발휘합니다. 또한, 맥아즙 끓이는 과정에서 활성이 소멸되므로 발효 과정이나 최종 맥주에 활성 효소가 남아 있지 않습니다.

적용 분야 및 이점

점도 감소: 매쉬 점도를 효율적으로 낮춰 맥즙 분리를 개선하고 여과 속도를 높이며 투명도를 향상시킵니다.
향상된 당화 효율: 원료의 전환율을 높여 발효 가능한 당 수율과 전반적인 양조 효율을 향상시킵니다.
향상된 여과 성능: 최신 양조 시스템의 막 여과 공정을 최적화하여 막 수명을 연장하고 운영 비용을 절감합니다.
단백질 최적화: 단백질 분해를 개선하고, 유리 아미노 질소(FAN) 수치를 높이며, 효모 영양 및 발효 성능 향상에 기여합니다.
콜로이드 안정성 향상: 맥주 최종 제품의 안정성을 향상시켜 혼탁 발생을 줄이고 제품 품질을 높입니다.

모습

연한 노란색 분말

신청률 및 사용량

당화 공정에 사용할 경우, 권장 사용량은 총 맥아 중량의 0.02% ~ 0.05%(맥아 1톤당 0.2 ~ 0.5kg에 해당)입니다. 최적의 효과를 위해서는 당화 공정 초기에 효소를 첨가해야 합니다.

원료, 양조 공정 및 장비 구성의 차이로 인해 특정 생산 조건에 맞는 최적의 사용량을 결정하기 위해 사전 시험을 실시하는 것이 좋습니다.

안전 정보

효소는 단백질 기반 물질입니다. 효소 분진이나 에어로졸에 노출되면 민감한 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 장기간 또는 반복적으로 접촉할 경우 피부, 눈 또는 호흡기에 자극을 줄 수 있습니다.

안전한 취급을 위해 장갑, 보호복, 눈 또는 안면 보호구를 포함한 적절한 개인 보호 장비(PPE)를 착용하는 것이 좋습니다. 취급 중 먼지 발생을 피하고 작업 공간에 충분한 환기를 확보하십시오.

포장 및 보관

포장: 다음과 같이 제공됩니다. 1 kg/봉지밀봉된 식품 등급 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 설명용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
직사광선을 피해 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
효능 유지를 위해 원래 포장재에 밀봉하여 보관하십시오.
유통 기한: 권장 조건에서 보관 시 12개월