Beredning av sammansatt bryggenzym (ölkomplexenzym)

Detta sammansatta bryggenzympreparat är ett högeffektivt, flerkomponentsenzymsystem speciellt utvecklat för användning i ölsackarifieringsprocessen. Det är formulerat genom avancerad submerserad flytande jäsning och raffinerade extraktionstekniker, som kombinerar flera högpresterande enzymer utvalda för sin stabilitet, aktivitet och synergistiska funktionalitet.

Denna produkt är utformad för att optimera mäskkonverteringen och fungerar genom att rikta in sig på viktiga substrat i malt, inklusive stärkelse, icke-stärkelsepolysackarider och proteiner. Genom koordinerad enzymatisk verkan minskar den mäskens viskositet avsevärt, vilket förbättrar tvättprestanda och minimerar filtreringsutmaningar som vanligtvis förknippas med högviskösa vörtsystem. Detta leder till smidigare bearbetning, förbättrad genomströmning och mer konsekventa produktionsresultat.

Enzymkomponenterna i denna produkt är utformade för att uppfylla de höga temperaturkraven i sackarifieringsprocessen, och bibehålla hög enzymatisk aktivitet i temperaturintervallet 60–70 °C.

Arbetsförhållanden

Denna produkt uppvisar utmärkt anpassningsförmåga under en mängd olika bryggförhållanden:

• Optimalt temperaturområde: 40°C – 62°C
• Optimalt pH-intervall: 4,5–6,0

Denna produkt har ett brett temperatur- och pH-anpassningsområde och bibehåller hög aktivitet vid 40°C–62°C och pH 4,5–6,0. Dessutom inaktiveras produkten under vörtkokningen, så inga aktiva enzymer finns kvar under jäsningen eller i den slutliga ölen.

Användningsområden och fördelar

• Viskositetsreduktion: Sänker effektivt mäskviskositeten, förbättrar vörtseparationen, ökar filtreringshastigheten och förbättrar klarheten.
• Förbättrad sackarifieringseffektivitet: Främjar en mer fullständig omvandling av råvaror, vilket ökar utbytet av fermenterbart socker och den totala bryggeffektiviteten.
• Förbättrad filtreringsprestanda: Optimerar membranfiltreringsprocesser i moderna bryggsystem, vilket förlänger membranets livslängd och minskar driftskostnaderna.
• Proteinoptimering: Förbättrar proteinnedbrytningen, ökar nivåerna av fritt aminokväve (FAN) och bidrar till bättre jästnäring och jäsningsprestanda.
• Förbättring av kolloidal stabilitet: Bidrar till förbättrad stabilitet i det slutliga ölet, vilket minskar disbildning och förbättrar produktkvaliteten.

Utseende

Ljusgult pulver

Applikationshastighet och användning

För sackarifieringstillämpningar är den rekommenderade appliceringsmängden 0,02% – 0,05% av den totala maltvikten (motsvarande 0,2 – 0,5 kg per ton malt). Enzymet bör tillsättas i början av sackarifieringssteget för att säkerställa optimal prestanda.

På grund av variationer i råvaror, bryggprocesser och utrustningskonfigurationer rekommenderas det att genomföra preliminära tester för att fastställa den optimala appliceringsmängden för specifika produktionsförhållanden.

Säkerhetsinformation

Enzymer är proteinbaserade material. Exponering för enzymdamm eller aerosoler kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer. Långvarig eller upprepad kontakt kan irritera hud, ögon eller andningsvägar.

För att säkerställa säker hantering rekommenderas att lämplig personlig skyddsutrustning (PPE), inklusive handskar, skyddskläder och ögon- eller ansiktsskydd, används. Undvik att dammgenerera under hantering och säkerställ tillräcklig ventilation i arbetsområdet.

Förpackning och förvaring

• Förpackning: Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
• Förvara svalt, torrt och välventilerat, skyddat från direkt ljus
• Förvaras väl försluten i originalförpackningen för att bibehålla aktiviteten.
• Hållbarhet: 12 månader vid förvaring under rekommenderade förhållanden