Preparazione di enzimi complessi per la birrificazione (enzima complesso per la birra)
Questo preparato enzimatico composto per la birrificazione è un sistema enzimatico multicomponente altamente efficiente, sviluppato specificamente per l'utilizzo nel processo di saccarificazione della birra. È formulato attraverso tecniche avanzate di fermentazione liquida sommersa e raffinate tecniche di estrazione, combinando molteplici enzimi ad alte prestazioni selezionati per la loro stabilità, attività e funzionalità sinergica.
Progettato per ottimizzare la conversione del mosto, questo prodotto agisce sui substrati chiave del malto, tra cui amidi, polisaccaridi non amidacei e proteine. Grazie a un'azione enzimatica coordinata, riduce significativamente la viscosità del mosto, migliorando le prestazioni di filtrazione e minimizzando i problemi di filtrazione comunemente associati ai mosti ad alta viscosità. Ciò si traduce in un processo più fluido, una maggiore produttività e risultati di produzione più costanti.
I componenti enzimatici di questo prodotto sono progettati per soddisfare i requisiti di alta temperatura del processo di saccarificazione, mantenendo un'elevata attività enzimatica nell'intervallo di temperatura di 60-70 °C.
Condizioni di lavoro
Questo prodotto dimostra un'eccellente adattabilità a un'ampia gamma di condizioni di produzione della birra:
- Intervallo di temperatura ottimale: 40 °C – 62 °C
- Intervallo di pH ottimale: 4,5 – 6,0
Questo prodotto presenta un ampio intervallo di adattabilità a temperature e pH diversi, mantenendo un'elevata attività tra 40 °C e 62 °C e a pH compreso tra 4,5 e 6,0. Inoltre, il prodotto viene inattivato durante la bollitura del mosto, pertanto non rimangono enzimi attivi durante la fermentazione o nella birra finale.
Applicazioni e vantaggi
- Riduzione della viscosità: Riduce efficacemente la viscosità del mosto, migliorando la separazione del mosto stesso, aumentando la velocità di filtrazione e migliorando la limpidezza.
- Miglioramento dell'efficienza di saccarificazione: Favorisce una conversione più completa delle materie prime, aumentando la resa di zuccheri fermentabili e l'efficienza complessiva del processo di birrificazione.
- Prestazioni di filtrazione migliorate: Ottimizza i processi di filtrazione a membrana nei moderni impianti di birrificazione, prolungando la durata delle membrane e riducendo i costi operativi.
- Ottimizzazione delle proteine: Migliora la degradazione delle proteine, aumenta i livelli di azoto amminico libero (FAN) e contribuisce a una migliore nutrizione del lievito e a prestazioni di fermentazione ottimali.
- Miglioramento della stabilità colloidale: Contribuisce a migliorare la stabilità della birra finale, riducendo la formazione di torbidità e migliorando la qualità del prodotto.
Aspetto
Polvere giallo chiaro
Tasso di applicazione e utilizzo
Per le applicazioni di saccarificazione, il dosaggio raccomandato è compreso tra 0,02% e 0,05% del peso totale del malto (equivalente a 0,2-0,5 kg per tonnellata di malto). L'enzima deve essere aggiunto all'inizio della fase di saccarificazione per garantire prestazioni ottimali.
A causa delle variazioni nelle materie prime, nei processi di produzione e nelle configurazioni delle attrezzature, si raccomanda di effettuare prove preliminari per determinare il dosaggio ottimale per le specifiche condizioni di produzione.
Informazioni sulla sicurezza
Gli enzimi sono sostanze a base proteica. L'esposizione a polveri o aerosol di enzimi può provocare reazioni allergiche in soggetti sensibili. Il contatto prolungato o ripetuto può irritare la pelle, gli occhi o le vie respiratorie.
Per garantire una manipolazione sicura, si raccomanda di utilizzare dispositivi di protezione individuale (DPI) adeguati, tra cui guanti, indumenti protettivi e protezioni per occhi o viso. Evitare la formazione di polvere durante la manipolazione e garantire un'adeguata ventilazione nell'area di lavoro.
Imballaggio e stoccaggio
- Confezione: fornita in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
- Conservare in un ambiente fresco, asciutto e ben ventilato, al riparo dalla luce diretta.
- Conservare ben chiuso nella confezione originale per preservarne l'efficacia.
- Durata di conservazione: 12 mesi se conservato nelle condizioni raccomandate.
