Příprava složeného enzymu pro vaření piva (komplexní enzym pro pivovarnictví)

Tento složený enzymový přípravek pro vaření piva je vysoce účinný, vícesložkový enzymový systém, speciálně vyvinutý pro použití v procesu sacharifikace piva. Je formulován pomocí pokročilých technik submerzní kapalinové fermentace a rafinované extrakce, kombinujících několik vysoce výkonných enzymů vybraných pro jejich stabilitu, aktivitu a synergickou funkčnost.

Tento produkt, navržený pro optimalizaci konverze rmutu, působí cíleně na klíčové substráty ve sladu, včetně škrobů, neškrobových polysacharidů a proteinů. Prostřednictvím koordinovaného enzymatického působení výrazně snižuje viskozitu rmutu, zlepšuje scezovací výkon a minimalizuje problémy s filtrací, které jsou běžně spojeny s vysokoviskózními systémy mladiny. To vede k plynulejšímu zpracování, vyšší propustnosti a konzistentnějším výsledkům výroby.

Enzymatické složky v tomto produktu jsou navrženy tak, aby splňovaly požadavky na vysoké teploty procesu sacharifikace a udržovaly vysokou enzymatickou aktivitu v teplotním rozmezí 60–70 °C.

Pracovní podmínky

Tento produkt vykazuje vynikající přizpůsobivost v široké škále podmínek vaření:

• Optimální teplotní rozsah: 40 °C – 62 °C
• Optimální rozmezí pH: 4,5 – 6,0

Tento produkt má široký rozsah adaptability na teploty a pH a udržuje si vysokou aktivitu při 40 °C–62 °C a pH 4,5–6,0. Kromě toho je produkt během varu mladiny inaktivován, takže během kvašení ani v konečném pivu nezůstávají žádné aktivní enzymy.

Aplikace a výhody

• Snížení viskozity: Účinně snižuje viskozitu rmutu, zlepšuje separaci mladiny, zvyšuje rychlost filtrace a zvyšuje čirost.
• Zlepšená účinnost sacharifikace: Podporuje úplnější přeměnu surovin, zvyšuje výtěžnost fermentovatelného cukru a celkovou účinnost vaření piva.
• Vylepšený filtrační výkon: Optimalizuje procesy membránové filtrace v moderních pivovarnických systémech, prodlužuje životnost membrán a snižuje provozní náklady.
• Optimalizace proteinů: Zlepšuje rozklad bílkovin, zvyšuje hladinu volného aminového dusíku (FAN) a přispívá k lepší výživě kvasinek a fermentačnímu výkonu.
• Zlepšení koloidní stability: Podporuje lepší stabilitu finálního piva, snižuje tvorbu zákalu a zvyšuje kvalitu produktu.

Vzhled

Světle žlutý prášek

Aplikační dávka a spotřeba

Pro sacharifikaci se doporučuje aplikační dávka 0,021 TP14T – 0,051 TP14T celkové hmotnosti sladu (ekvivalent 0,2 – 0,5 kg na tunu sladu). Enzym by se měl přidávat na začátku fáze sacharifikace, aby se zajistil optimální výkon.

Vzhledem k rozdílům v surovinách, procesech vaření piva a konfiguraci zařízení se doporučuje provést předběžné zkoušky k určení optimálního dávkování pro konkrétní výrobní podmínky.

Bezpečnostní informace

Enzymy jsou materiály na bázi proteinů. Vystavení enzymovému prachu nebo aerosolům může u citlivých jedinců způsobit alergické reakce. Dlouhodobý nebo opakovaný kontakt může dráždit kůži, oči nebo dýchací systém.

Pro zajištění bezpečné manipulace se doporučuje používat vhodné osobní ochranné prostředky (OOP), včetně rukavic, ochranného oděvu a ochrany očí nebo obličeje. Během manipulace zabraňte tvorbě prachu a zajistěte dostatečné větrání v pracovním prostoru.

Balení a skladování

• Balení: Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
• Skladujte v chladném, suchém a dobře větraném prostředí, chráněném před přímým světlem
• Pro zachování účinnosti uchovávejte pevně uzavřené v originálním obalu.
• Skladovatelnost: 12 měsíců při skladování za doporučených podmínek