Preparación de enzimas compuestas para la elaboración de cerveza (enzimas complejas para cerveza)

Esta preparación enzimática compuesta para la elaboración de cerveza es un sistema enzimático multicomponente de alta eficiencia, desarrollado específicamente para su uso en el proceso de sacarificación de la cerveza. Su formulación se basa en técnicas avanzadas de fermentación líquida sumergida y extracción refinada, combinando múltiples enzimas de alto rendimiento seleccionadas por su estabilidad, actividad y funcionalidad sinérgica.

Diseñado para optimizar la conversión del mosto, este producto actúa sobre sustratos clave de la malta, como almidones, polisacáridos no amiláceos y proteínas. Mediante una acción enzimática coordinada, reduce significativamente la viscosidad del mosto, mejorando el rendimiento del filtrado y minimizando los problemas de filtración comunes en sistemas de mosto de alta viscosidad. Esto se traduce en un procesamiento más fluido, un mayor rendimiento y resultados de producción más consistentes.

Los componentes enzimáticos de este producto están diseñados para cumplir con los requisitos de alta temperatura del proceso de sacarificación, manteniendo una alta actividad enzimática en el rango de temperatura de 60 a 70 °C.

Condiciones de trabajo

Este producto demuestra una excelente adaptabilidad a una amplia gama de condiciones de elaboración de cerveza:

• Rango de temperatura óptimo: 40 °C – 62 °C
• Rango de pH óptimo: 4,5 – 6,0

Este producto presenta un amplio rango de adaptabilidad a la temperatura y al pH, manteniendo una alta actividad entre 40 °C y 62 °C y un pH de 4,5 a 6,0. Además, el producto se inactiva durante la ebullición del mosto, por lo que no quedan enzimas activas durante la fermentación ni en la cerveza final.

Aplicaciones y beneficios

• Reducción de la viscosidad: Reduce eficazmente la viscosidad del mosto, mejorando la separación de los componentes, aumentando la velocidad de filtración y mejorando la claridad.
• Mejora de la eficiencia de sacarificación: Promueve una conversión más completa de las materias primas, aumentando el rendimiento de azúcares fermentables y la eficiencia general del proceso de elaboración de la cerveza.
• Rendimiento de filtración mejorado: Optimiza los procesos de filtración por membrana en los sistemas de elaboración de cerveza modernos, prolongando la vida útil de la membrana y reduciendo los costes operativos.
• Optimización de proteínas: Mejora la descomposición de las proteínas, aumenta los niveles de nitrógeno amino libre (FAN) y contribuye a una mejor nutrición de la levadura y un mejor rendimiento de la fermentación.
• Mejora de la estabilidad coloidal: Favorece una mayor estabilidad en la cerveza final, reduciendo la formación de turbidez y mejorando la calidad del producto.

Apariencia

Polvo amarillo claro

Tasa de aplicación y uso

Para aplicaciones de sacarificación, la dosis recomendada es de 0,02% a 0,05% del peso total de la malta (equivalente a 0,2 a 0,5 kg por tonelada de malta). La enzima debe añadirse al inicio de la etapa de sacarificación para garantizar un rendimiento óptimo.

Debido a las variaciones en las materias primas, los procesos de elaboración y las configuraciones de los equipos, se recomienda realizar ensayos preliminares para determinar la dosis de aplicación óptima para las condiciones de producción específicas.

Información de seguridad

Las enzimas son sustancias basadas en proteínas. La exposición al polvo o a los aerosoles de enzimas puede provocar reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado o repetido puede irritar la piel, los ojos o el sistema respiratorio.

Para garantizar una manipulación segura, se recomienda utilizar el equipo de protección individual (EPI) adecuado, que incluye guantes, ropa protectora y protección ocular o facial. Evite generar polvo durante la manipulación y asegúrese de que haya una ventilación adecuada en la zona de trabajo.

Envasado y almacenamiento

• Embalaje: Suministrado en 1 kg/bolsa, bolsa sellada de papel de aluminio apto para uso alimentario. Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
• Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, protegido de la luz directa.
• Mantener bien cerrado en su embalaje original para mantener su actividad.
• Vida útil: 12 meses si se almacena en las condiciones recomendadas.