Aditivo en polvo de grado alimenticio alfa-acetolactato descarboxilasa para la elaboración de cerveza
La alfa-acetolactato descarboxilasa se produce mediante fermentación sumergida de Bacillus subtilis seguida de purificación y formulación. Se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Introducción
El diacetilo, producto de la descomposición oxidativa del α-acetolactato, es un intermediario en la síntesis de aminoácidos en la levadura, especialmente de valina e isoleucina. Este proceso de descomposición es muy lento en la levadura. Alfa-acetolactato descarboxilasa Puede acelerar la transformación de α-acetolactato en acetoína de manera eficiente, evitando la formación de dicetona, un sabor desagradable en la cerveza, y por lo tanto reduciendo en gran medida el nivel de diacetilo en la cerveza y el tiempo de reducción de diacetilo. De esta manera se ahorra tiempo de maduración de la cerveza.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE | |
| 1 | Densidad aparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes (UFC/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/ml) | <10 (NMP/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | No detectado |
Application Rate
The recommended application rate is 5-500 g/t de materia seca. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Precauciones para una manipulación segura
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic type of symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. Se acepta una ligera sedimentación, ya que no afectará el rendimiento del producto.
Duración
Duración: 12 meses En un lugar seco y fresco.
