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Alfa-acetolactato descarboxilasa para la industria cervecera

$382.99

Número CAS: 4081-35-0
Actividad: 1.500u/g
Vida útil: 12 meses
Olor: Ligero sabor fermentado
Aspecto: Líquido
MOQ: 1 Kilogramo
Color: Amarillo claro
Detalle del embalaje: 25kg/tambor o bolsa
Unidades de venta: Artículo individual
Tamaño del paquete individual: 29X15X18 cm
Peso bruto individual: 1,15 KG

Availability: 99 in stock

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Descripción del producto

Aditivo en polvo de calidad alimentaria alfa-acetolactato descarboxilasa para la elaboración de cerveza

La alfa-acetolactato descarboxilasa se produce mediante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis, seguida de su purificación y formulación. Se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.

Mecanismo

El diacetilo, producto de la descomposición oxidativa del α-acetolactato, es un intermediario a lo largo de la síntesis de aminoácidos en la levadura, especialmente de la valina y la isoleucina. Este proceso de descomposición es muy lento en la levadura. La alfa-acetolactato descarboxilasa puede acelerar la transformación del α-acetolactato en acetoína de forma eficiente, evitando la formación de la diketona, un sabor desagradable en la cerveza, y reduciendo así en gran medida el nivel de diacetilo en la cerveza y el tiempo de reducción del mismo. De este modo, se ahorra tiempo de maduración de la cerveza.

Estándar del producto

El producto cumple con la norma GB1886.174.

No.MaterialesINDEX
1Densidad a granel/(g/ml)1.10-1.25
2PH/(25℃)4.0-6.5
3Plomo/(mg/kg)≤5.0
4Arsénico/(mg/kg)≤3.0
5Cuento total viable/(UFC/mL)≤50000
6Bacterias coliformes/(UFC/mL)≤30
7Escherichia coli(UFC/mL)<10
(MPN/mL)≤3.0
8Salmonella/(25mL)No se ha detectado

Dosificación recomendada

La dosis recomendada es de 5-500g/t DS. La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Empaquetado y almacenamiento

Envase:25kg/tambor.

Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. La ligera sedimentación es aceptable ya que no afectará al rendimiento del producto.

Vida útil:12 meses en un lugar seco y fresco.

Nº CAS

4081-35-0

Detalle del embalaje

25kg/tambor o bolsa

Unidades de venta

Artículo único

Peso bruto individual

1,15 KG

Tamaño del paquete individual

29X15X18 cm

Vida útil

12 meses

Olor

Ligero sabor fermentado

Aspecto

Líquido

MOQ

1 kilo

Color

Amarillo claro

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