Poederadditief van voedingskwaliteit, alfa-acetolactaatdecarboxylase voor bierbrouwen
Alpha-Acetolactate Decarboxylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Bacillus subtilis gevolgd door zuivering en formulering. Het wordt veel gebruikt in voedselverwerking.
Invoering
Diacetyl, het oxidatieve ontledingsproduct van α-acetolactaat, is een tussenproduct bij de synthese van aminozuren in gist, met name van valine en isoleucine. Dit ontledingsproces verloopt erg langzaam in gist. Alfa-Acetolactaat Decarboxylase kan de transformatie van α-acetolactaat in acetoïne efficiënt versnellen, waardoor de vorming van diketon, een onaangename smaak in bier, wordt vermeden en het diacetylgehalte in bier en de diacetylreductietijd aanzienlijk worden verminderd. Op deze manier wordt de rijpingstijd van bier bespaard.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX | |
| 1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVE/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Aanvraagpercentage
De aanbevolen dosering is 5-500g/t DS. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van de specifieke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachtingen en de verwerkingsparameters. Het is raadzaam om de test te starten met een geschikte hoeveelheid.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Direct huidcontact moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
Pakket
Pakket: 1 kg / zak.
Opslag
Opslag: Bewaar afgesloten op een droge en koele plaats en vermijd direct zonlicht. Lichte sedimentatie is acceptabel, aangezien dit geen invloed heeft op de prestaties van het product.
Houdbaarheid
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
