Élelmiszer-minőségű poradalék alfa-acetolaktát-dekarboxiláz sörfőzéshez
Az alfa-acetolaktát dekarboxilázt a Bacillus subtilis alámerült fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. Széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban.
Bevezetés
A diacetil, az α-acetolaktát oxidatív bomlásterméke, az élesztőben lévő aminosavak, különösen a valin és az izoleucin szintézisének közbenső terméke. Ez a bomlási folyamat nagyon lassú az élesztőben. Alfa-acetolaktát dekarboxiláz hatékonyan felgyorsíthatja az α-acetolaktát acetoinná történő átalakulását, elkerülve a diketon képződését, ami a sör kellemetlen íze, ezáltal nagymértékben csökkenti a sör diacetilszintjét és a diacetil redukciós idejét. Ily módon a sör érlelési ideje megtakarítható.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Térfogatsűrűség/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Kijuttatási mennyiség
Az ajánlott kijuttatási mennyiség 5-500g/t DS. A felhordási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel szembeni elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A tesztet jobb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt és allergiás tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
Csomag
Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Szavatossági idő
Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
