Elintarvikelaatuinen jauheen lisäaine alfa-asetolaktaattidekarboksylaasi oluen valmistukseen
Alfa-asetolaktaattidekarboksylaasia tuotetaan Bacillus subtiliksen upotetulla fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden jalostuksessa.
Johdanto
Diasetyyli, α-asetolaktaatin oksidatiivinen hajoamistuote, on välituote aminohappojen, erityisesti valiinin ja isoleusiinin, synteesissä hiivassa. Tämä hajoamisprosessi on hiivassa erittäin hidas. Alfa-asetolaktaattidekarboksylaasi voi nopeuttaa α-asetolaktaatin muuttumista asetoiiniksi tehokkaasti välttäen diketonin muodostumista, oluen sivumakua ja siten lyhentää huomattavasti oluen diasetyylitasoa ja diasetyylin pelkistysaikaa. Näin oluen kypsytysaika säästyy.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174-standardin mukainen.
| Ei. | TAVARAT | INDEKSI | |
| 1 | Bulkkitiheys/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Application Rate
The recommended application rate is 5-500g/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic type of symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Paketti
Paketti: 1 kg / pussi.
Varastointi
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Lievä sedimentaatio on hyväksyttävää, koska se ei vaikuta tuotteen suorituskykyyn.
Säilyvyys
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
