Fødevaregodkendt pulveradditiv Alpha-Acetolactate Decarboxylase til ølbrygning
Alpha-Acetolactate Decarboxylase produceres ved nedsænket fermentering af Bacillus subtilis efterfulgt af oprensning og formulering. Det er meget udbredt i fødevareforarbejdning.
Indledning
Diacetyl, det oxidative nedbrydningsprodukt af α-acetolactat, er et mellemprodukt langs syntesen af aminosyrer i gær, især af valin og isoleucin. Denne nedbrydningsproces er meget langsom i gær. Alpha-Acetolactat Decarboxylase kan fremskynde omdannelsen af α-acetolactat til acetoin effektivt, undgå dannelsen af diketonen, en bismag i øl og derved i høj grad reducere diacetylniveauet i øl og diacetylreduktionstiden. På denne måde spares ølmodningstid.
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | ARTIKLER | INDEKS | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/mL) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Ikke fundet |
Anvendelseshastighed
Den anbefalede anvendelsesmængde er 5-500g/t DS. Doseringen skal optimeres baseret på hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktets forventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den mest bekvemme mængde.
Forholdsregler for sikker håndtering
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Let sedimentering er acceptabel, da det ikke vil påvirke produktets ydeevne.
Holdbarhed
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
