ビール醸造用食品グレード粉末添加剤アルファアセト乳酸脱炭酸酵素
アルファアセト乳酸脱炭酸酵素は、枯草菌の液中発酵によって生成され、その後精製および配合されます。食品加工に広く使用されています。
導入
α-アセト乳酸の酸化分解生成物であるジアセチルは、酵母におけるアミノ酸、特にバリンおよびイソロイシンの合成の中間体です。酵母におけるこの分解プロセスは非常に遅いです。 α-アセト乳酸脱炭酸酵素 α-アセト乳酸からアセトインへの変換を効率的に加速し、ビールの異臭の原因となるジケトンの生成を防ぎ、ビールのジアセチル濃度とジアセチル還元時間を大幅に低減します。これにより、ビールの熟成時間を節約できます。
製品規格
この製品はGB1886.174に準拠しています。
| 番号 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌（CFU/mL） | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
使用量
推奨施用量は 5〜500g/t DS. 塗布量は、用途、原材料の仕様、製品の期待値、および加工条件に基づいて最適化する必要があります。まずは適切な量で試験を開始するのが良いでしょう。
安全な取り扱い上の注意
酵素製剤はタンパク質であり、感受性の高い人では感作を引き起こし、アレルギー様の症状を呈することがあります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激が生じる可能性があります。皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。
パッケージ
パッケージ： 1kg/袋.
保管
保管: 密閉して乾燥した涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。製品の性能に影響はないため、多少の沈殿は許容されます。
保存期間
貯蔵寿命： 12か月 乾燥した涼しい場所で。
