Maisto klasės miltelių priedas alfa acetolaktato dekarboksilazė alaus gamybai
Alfa acetolaktato dekarboksilazė gaminama Bacillus subtilis fermentacijos būdu, po to gryninama ir formuluojama. Ji plačiai naudojama maisto pramonėje.
Įvadas
Diacetylis, α-acetolaktato oksidacinio skilimo produktas, yra tarpinis produktas mielių aminorūgščių, ypač valino ir izoleucino, sintezės procese. Šis skilimo procesas mielėse vyksta labai lėtai. Alfa acetolaktato dekarboksilazė gali pagreitinti α-acetolaktato transformaciją į acetoiną, išvengiant diketono, kuris yra alaus skonio kvapas, susidarymo ir taip gerokai sumažinant diacetilo kiekį aluje bei sumažinant diacetilo mažinimo laiką. Taip sutaupoma alaus brandinimo laiko.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ | |
| 1 | Tūrinis tankis/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Naudojimo greitis
Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 5-500 g/t DS. Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Saugaus naudojimo atsargumo priemonės
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginius simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Paketas
Paketas: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Saugojimas: Laikykite sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, venkite tiesioginių saulės spindulių. Nedidelės nuosėdos yra priimtinos, nes jos neturi įtakos produkto veikimui.
Galiojimo laikas
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
