Livsmedelsgodkänd pulvertillsats alfa-acetolaktatdekarboxylas för ölbryggning
Alfa-acetolaktatdekarboxylas produceras genom nedsänkt fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det används ofta i livsmedelsbearbetning.
Introduktion
Diacetyl, den oxidativa sönderdelningsprodukten för a-acetolaktat, är en mellanprodukt längs syntesen av aminosyror i jäst, särskilt av valin och isoleucin. Denna nedbrytningsprocess är mycket långsam i jäst. Alfa-acetolaktatdekarboxylas kan påskynda omvandlingen av α-acetolaktat till acetoin effektivt, undvika bildning av diketon, en bismak i öl, och därigenom kraftigt minska diacetylnivån i öl och diacetylreduktionstiden. På så sätt sparas ölmognadstid.
Produktstandard
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
| Inga. | FÖREMÅL | INDEX | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/mL) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Inte upptäckt |
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 5-500g/t DS. Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applikation, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Försiktighetsåtgärder för säker hantering
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska symtom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lite sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
