Lebensmitteltauglicher Pulverzusatz Alpha-Acetolactat-Decarboxylase zum Bierbrauen
Alpha-Acetolactat-Decarboxylase wird durch Submersfermentation von Bacillus subtilis hergestellt, gefolgt von Reinigung und Formulierung. Es wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
Einführung
Diacetyl, das oxidative Abbauprodukt von α-Acetolactat, ist ein Zwischenprodukt bei der Synthese von Aminosäuren in Hefe, insbesondere von Valin und Isoleucin. Dieser Abbauprozess ist in Hefe sehr langsam. Alpha-Acetolactat-Decarboxylase kann die Umwandlung von α-Acetolactat in Acetoin effizient beschleunigen, wodurch die Bildung von Diketon, einem Nebengeschmack im Bier, vermieden wird und dadurch der Diacetylgehalt im Bier und die Diacetylreduktionszeit erheblich reduziert werden. Auf diese Weise wird Bierreifezeit eingespart.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Schüttdichte/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/ml) | <10 (MPN\/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Anwendungsrate
Die empfohlene Anwendungsrate beträgt 5-500g/t Trockenmasse. Die Auftragsmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartung und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Vorsichtsmaßnahmen zur sicheren Handhabung
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung und allergische Symptome auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Bei Auftreten von Hautreizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
Paket
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
