Alfa-acetolaktat dekarboksilaza v prahu za živila za varjenje piva
Alfa-acetolaktat dekarboksilaza se proizvaja s potopljeno fermentacijo Bacillus subtilis, ki ji sledita čiščenje in formulacija. Široko se uporablja v predelavi hrane.
Uvod
Diacetil, produkt oksidativne razgradnje α-acetolaktata, je intermediat pri sintezi aminokislin v kvasu, zlasti valina in izolevcina. Ta proces razgradnje je pri kvasu zelo počasen. Alfa-acetolaktat dekarboksilaza lahko učinkovito pospeši pretvorbo α-acetolaktata v acetoin, s čimer se izogne nastanku diketona, slabega okusa v pivu, in s tem močno zmanjša raven diacetila v pivu in čas redukcije diacetila. Na ta način se prihrani čas zorenja piva.
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Nasipna gostota/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Stopnja nanašanja
Priporočena količina nanosa je 5-500g/t DS. Količina nanosa mora biti optimizirana glede na vsako posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti preizkus s primerno količino.
Previdnostni ukrepi za varno ravnanje
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Dolgotrajnejši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibajte se vsakršnemu neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Paket
Paket: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
Skladiščenje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi. Rahla usedlina je sprejemljiva, saj ne bo vplivala na učinkovitost izdelka.
Rok trajanja
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
