Additif en poudre de qualité alimentaire Alpha-Acetolactate Decarboxylase pour le brassage de la bière
L'alpha-acétolactate décarboxylase est produite par fermentation submergée de Bacillus subtilis, suivie d'une purification et d'une formulation. Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
Introduction
Le diacétyle, produit de décomposition oxydative de l'α-acétolactate, est un intermédiaire dans la synthèse des acides aminés chez la levure, en particulier de la valine et de l'isoleucine. Ce processus de décomposition est très lent chez la levure. Alpha-acétolactate décarboxylase peut accélérer efficacement la transformation de l'α-acétolactate en acétoïne, en évitant la formation de dicétone, un mauvais goût dans la bière, et en réduisant ainsi considérablement le niveau de diacétyle dans la bière et le temps de réduction du diacétyle. Le temps de maturation de la bière est ainsi économisé.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est 5-500g/t DS. Le taux d'application doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer par un volume approprié.
Précautions de manipulation sécuritaire
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Emballer
Emballer: 1 kg / sac.
Stockage
Stockage : Conservez le produit scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affecte pas les performances du produit.
Durée de conservation
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
