Xylanase-enzym gebruikt bij het brouwen van bier om de viscositeit van wort te verlagen XY22L
Invoering
Xylanase wordt gemaakt van Trichoderma reesei door middel van kweek- en extractietechniek. Dit product bevat overvloedige xylanase, die de xylan in planten efficiënt kan katalyseren tot laagmoleculair materiaal, zoals xylose etc., om zo de proteïne en suiker in planten adequaat vrij te maken.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 22000 u/g |
| Productie-organisme | Trichoderma reesei |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Snuifkleur. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid Xylanase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die xylaan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te verkrijgen in 1 min bij 50℃ en pH 5,0.
Specificaties
| Artikelen | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 22000 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Voordelen
- Consistente en hoge snelheid van wortfiltratie.
- Vermindert het risico op troebelheid in bier door arabinoxylanen en verwante koolhydraten.
- Hogere extractopbrengst.
- Hoge benutting van bierfiltratieapparatuur en hoge capaciteit van de brouwerij.
Aanvraagpercentage
De aanbevolen dosering is 0,1-0,3 liter enzympreparaat per ton totale grondstoffen, toe te voegen tijdens het maischen. De optimale dosering is echter afhankelijk van de samenstelling van de grondstoffen en de specifieke procesparameters en dient te worden vastgesteld door verschillende doseringen in de brouwerij te testen.
Pakket: 1 kg / zak.
Opslag: Bewaar het op een droge en koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, daarom moet direct huidcontact worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
