Xylanase-enzym som brukes i ølbrygging for å redusere viskositeten i vørter XY22L
Innledning
Xylanase er laget av Trichoderma reesei gjennom dyrking og ekstraksjonsteknikk. Dette produktet inneholder rikelig xylanase, som effektivt kan katalysere xylan i planter til lavmolekylært materiale, som xylose etc., for å frigjøre proteinet og sukkeret i planter på en tilstrekkelig måte.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 22000 u/g |
| Produksjonsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Væske |
| Farge | Snusfarge. Fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Definisjon av enhet: 1 enhet xylanase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer xylan for å få 1 μmol reduserende sukker (beregnet som xylose) i løpet av 1 minutt ved 50 °C og pH 5,0.
Spesifikasjoner
| Gjenstander | Nedre grense | Øvre grense |
| Enzymaktivitet | 22000 u/g | |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Fordeler
- Konsekvent og høy hastighet på urtefiltrering.
- Reduserer risikoen for dis i øl som stammer fra arabinoxylaner og beslektede karbohydrater.
- Høyere ekstraktutbytte.
- Høy utnyttelse av ølfiltreringsutstyr og høy bryggerikapasitet.
Søknadsrate
Den anbefalte påføringsmengden er 0,1–0,3 l enzympreparat per tonn totalt råstoff, tilsatt ved meskingen. Den optimale påføringsmengden avhenger imidlertid av råstoffets sammensetning og de spesifikke prosessparametrene, og bør bestemmes ved å teste forskjellige påføringsmengder på bryggeriet.
Pakke: 1 kg / pose.
Lagring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted og unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne, så all direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
