Xylanase-Enzym, das beim Bierbrauen zur Reduzierung der Würzeviskosität verwendet wird XY22L
Einführung
Xylanase wird durch Kultivierung und Extraktion aus Trichoderma reesei gewonnen. Dieses Produkt enthält reichlich Xylanase, die das Xylan in Pflanzen effizient in niedermolekulares Material wie Xylose usw. umwandeln kann, um das Protein und den Zucker in Pflanzen ausreichend freizusetzen.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 22000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Trichoderma reesei |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Schnupftabakfarbe. Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 °C und einem pH-Wert von 5,0 zu erhalten.
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 22000 Einheiten/g | |
| Leitfähigkeit | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia Coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Vorteile
- Gleichmäßige und hohe Geschwindigkeit der Würzefiltration.
- Reduziert das Risiko einer Trübung des Biers durch Arabinoxylane und verwandte Kohlenhydrate.
- Höhere Extraktausbeute.
- Hohe Auslastung der Bierfiltrationsanlagen und hohe Sudhauskapazität.
Anwendungsrate
Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,1–0,3 Liter Enzympräparat pro Tonne Rohmaterial, zugegeben beim Einmaischen. Die optimale Aufwandmenge hängt jedoch von der Zusammensetzung des Rohmaterials und den spezifischen Prozessparametern ab und sollte durch Versuche mit verschiedenen Aufwandmengen in der Brauerei ermittelt werden.
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Daher sollte jeglicher direkter Hautkontakt vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
