Фермент для розгалуження харчових продуктів для крохмальних ферментів пивоварної промисловості. Bio PL-01L
вступ
Цей продукт отримують шляхом глибокої ферментації Bacillus Licheniformis. Він широко використовується у виробництві пива, крохмального цукру, глутамату натрію, алкогольної промисловості тощо. Фермент є термічно стабільним ферментом, що розгалужується при низькому рН (крохмаль α-1,6-глюкозидаза). Він гідролізує α-1,6-глюкозидні зв’язки та ефективно впливає на крохмаль з розгалуженим ланцюгом і діє в інших ферментах (глюкоамілаза, грибкова альфа-амілаза). Таким чином, він може прискорити швидкість реакції та підвищити вміст глюкоамілази та мальтози.
Визначення одиниці
1 одиниця пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідного для вивільнення 1 мкмоль відновлюючого цукру (розрахованого як глюкоза) з пуллулану за одну хвилину при рН 5,8, 50 ℃.
характеристики
| Заявлена діяльність | 2000 од/г |
| Виробничий організм | Bacillus subtilis |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий, колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| Предмети | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 2000 од/г | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Норма внесення
У виробництві глюкози: рекомендована норма внесення становить 0,35-0,6 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та глюкоамілаза використовуються разом на етапі оцукрювання. Використання пулуланази може покращити вихід глюкози за рахунок зниження вмісту амілопектину та зменшити використання глюкоамілази.
У виробництві мальтози: рекомендована норма внесення становить 1-2 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та грибкова альфа-амілаза можуть бути використані разом на етапі оцукрювання. Використання пулуланази може покращити вихід мальтози та призвести до отримання мальтозного сиропу з вмістом мальтози 70%.
У виробництві пива: рекомендована норма внесення становить 0,4-0,8 л ферментного препарату на тонну всієї сировини. Пулуланаза може знизити вміст амілопектину для отримання сухого пива.
Упаковка та зберігання
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
Термін дії: При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 6 місяців з дати доставки.
Термін зберігання: 6 місяців при 25℃, активність залишається ≥90%. Збільште норму внесення після закінчення терміну придатності.
Умови зберігання: Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в герметичному контейнері, уникаючи сонячного світла, високої температури та вологи. Продукт розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура чи вологість, можуть призвести до необхідності більшої норми внесення.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
