Enzym odgazowujący klasy spożywczej dla przemysłu piwowarskiego Enzymes.Bio PL-01L
Wstęp
Produkt ten otrzymuje się w wyniku głębokiej fermentacji Bacillus Licheniformis. Jest szeroko stosowany w produkcji piwa, cukru skrobiowego, glutaminianu sodu oraz w przemyśle alkoholowym itp. Enzym jest termicznie stabilnym enzymem odgałęziającym w niskim pH (glukozydaza skrobiowa α-1,6). Hydrolizuje wiązania α-1,6-glikozydowe i skutecznie działa na skrobię o rozgałęzionych łańcuchach oraz współdziała z innymi enzymami (Glucoamylase, Fungal Alpha-Amylase). Dzięki temu może przyspieszyć szybkość reakcji i zwiększyć zawartość glukoamylazy oraz maltozy.
Definicja jednostki
1 jednostka pullulanazy równa jest ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1 µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5,8 i temperaturze 50℃.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 u/g |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymów | 2000 u/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Dawka aplikacyjna
W produkcji glukozy: Zalecana dawka wynosi 0,35–0,6 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i glukoamylaza są stosowane łącznie w etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność glukozy poprzez zmniejszenie zawartości amylopektyny i zmniejszyć zużycie glukoamylazy.
W produkcji maltozy: Zalecana dawka to 1-2 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i grzybowa alfa-amylaza mogą być stosowane łącznie w etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność maltozy i umożliwić produkcję syropu maltozowego o zawartości maltozy 70%.
W produkcji piwa: Zalecana dawka to 0,4-0,8 l preparatu enzymatycznego na tonę surowców. Pullulanaza może zmniejszyć zawartość amylopektyny, co pozwala na produkcję piwa suchego.
Opakowanie i przechowywanie
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
Najlepiej spożyć przed: Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy od daty dostawy.
Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy w temperaturze 25°C, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. Po upływie terminu przydatności do użycia należy zwiększyć częstotliwość aplikacji.
Warunki przechowywania: Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wilgotność, mogą wymagać większej dawki.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
