Enzymy piwowarskie Dostawca hurtowy dla przemysłu

enzymes.bio jest dostawcą enzymów do warzenia piwa, oferującym stabilne dostawy hurtowych ilości dla browarów, producentów żywności, zakładów przetwórczych i firm formulacyjnych. Wspieramy produkcję komercyjną niezawodnymi dostawami, dokumentacją i danymi technicznymi.
Proszę przeglądać produkty
Proszę poprosić o wycenę

Jak działają enzymy piwowarskie

Enzymy to biologiczne katalizatory, które przyspieszają określone reakcje biochemiczne. W warzeniu piwa enzymy zapewniają wymierne rezultaty bez ostrych chemikaliów.

Gotowość do produkcji masowej

Enzymy piwowarskie o wysokiej aktywności dostarczane w beczkach lub pojemnikach w celu wsparcia ciągłej produkcji piwa na skalę przemysłową.

Optymalizacja procesu

Ukierunkowane rozwiązania enzymatyczne poprawiają konwersję skrobi, redukcję lepkości i efektywność klarowania na etapach zacierania, fermentacji i wykańczania.

Pełna dokumentacja techniczna

Każda dostawa zawiera COA, specyfikację aktywności, dane dotyczące stabilności i wytyczne aplikacyjne, wspierające zgodność z wymaganiami kontroli jakości.

Rodzaje enzymów do zastosowań w browarnictwie

Proszę wybrać odpowiedni enzym dla swojego procesu. Dostarczamy pojedyncze enzymy i mieszanki wielu enzymów do zastosowań związanych z enzymami browarniczymi.
Alfa-amylaza

Rozkłada skrobię na fermentowalne dekstryny podczas zacierania, zapewniając stałą produkcję brzeczki.

Glukoamylaza

Przekształca dekstryny w glukozę w celu pełnej fermentacji, tworząc piwa wytrawne lub o niskiej zawartości węglowodanów.

Beta-glukanaza

Degraduje beta-glukany z jęczmienia i owsa w celu zmniejszenia lepkości brzeczki i poprawy filtracji.

Proteaza neutralna

Rozkłada białka, aby poprawić stabilność zamglenia, retencję piany i odżywienie drożdży.

Beta-amylaza

Rozszczepia maltozę z dekstryn, aby zwiększyć zawartość cukru fermentowalnego i wydajność alkoholu.

Przewodnik po enzymach browarniczych: funkcje, dawka stosowania i zastosowania

Alfa-amylaza

Upłynnianie skrobi w zacierach z dużym udziałem surowców niesłodowanych i w gorzelnictwie

Funkcjonować: Alfa-amylaza losowo rozszczepia wiązania α-1,4-glikozydowe w skrobi, szybko zmniejszając lepkość i wytwarzając rozpuszczalne dekstryny. Jest niezbędna podczas warzenia piwa z niesłodowanymi dodatkami (kukurydza, ryż, maniok, sorgo), które nie zawierają natywnej amylazy słodowanego jęczmienia. Warianty termostabilne pozostają aktywne w temperaturze 85-95°C do zastosowań związanych z jednoczesnym scukrzaniem.

Typowa dawka aplikacji: 0,01-0,1% w/w ziarna lub zacieru. Aktywność: 10 000-40 000 SKB/g (jednostki Sandstedta-Kneena-Blisha). Dodać podczas zacierania; czas kontaktu 30-60 minut w temperaturze 60-72°C (mezofilny) lub 85-95°C (termostabilny). Potwierdzone testem skrobi jodowej.

Zastosowania: Warzenie piwa typu lager o wysokiej zawartości dodatków, piwa ryżowego, piwa na bazie kukurydzy, piwa z sorgo (Afryka), skraplanie zacieru whisky i spirytusu zbożowego, produkcja bioetanolu.

Proszę kupować luzem: Amylaza luzem — bakteryjna alfa-amylaza do zacierania z dużym udziałem surowców niesłodowanych →

Przeglądanie produktów alfa-amylazy →

Glukoamylaza

Pełna sacharyfikacja dla piwa wytrawnego i gorzelnictwa

Funkcjonować: Glukoamylaza (amyloglukozydaza) rozszczepia wiązania α-1,4 i α-1,6 w dekstrynach, uwalniając monomery glukozy. W przeciwieństwie do alfa-amylazy, glukoamylaza kończy fermentację, przekształcając wszystkie dekstryny w fermentowalną glukozę - tworząc w pełni odfermentowane, wytrawne piwo o niskiej zawartości węglowodanów. Jest to podstawowy enzym scukrzający w gorzelnictwie i produkcji piwa jasnego.

Typowa dawka aplikacji: 0,01-0,1% w/w ziarna. Aktywność: 10 000-100 000 AGU/g. Dodawać na etapie scukrzania (60-65°C, pH 4,0-5,5). Można dodawać bezpośrednio do fermentora w celu jednoczesnego scukrzania i fermentacji (SSF). Optymalne pH jest bardziej kwaśne niż alfa-amylaza.

Zastosowania: Piwo jasne (o obniżonej kaloryczności), piwo wytrawne, korekta odfermentowania lagera rzemieślniczego, scukrzanie whisky/spirytusu zbożowego, bioetanol, piwo bezglutenowe z jęczmienia poddanego obróbce enzymatycznej.

Proszę kupować luzem: Amylaza luzem — glukoamylaza do pełnej sacharyfikacji i piwa wytrawnego →

Przeglądanie produktów glukoamylazy →

Beta-glukanaza

Redukcja lepkości podczas filtracji brzeczki i filtracji

Funkcjonować: Beta-glukanaza degraduje beta-glukany - polisacharydy ścian komórkowych jęczmienia, pszenicy i owsa, które rozpuszczają się w brzeczce i znacznie zwiększają jej lepkość. Wysoka lepkość brzeczki powoduje problemy z zacieraniem (zakleszczony zacier, słaba szybkość spływania) i trudności z filtracją. Beta-glukanaza rozbija te polisacharydy na małe oligosacharydy, przywracając normalny przepływ brzeczki.

Typowa dawka aplikacji: 100–500 U/l brzeczki. Dodać podczas odpoczynku białka w zacierze (45–52°C) lub bezpośrednio do zacieru. W przypadku ziarna zakażonego Botrytis (wyższa zawartość beta-glukanu) zwiększyć dawkę 2–3-krotnie. Aktywność: 10 000–100 000 U/g.

Zastosowania: Zaciery o wysokiej zawartości dodatków, słabo zmodyfikowany słód, piwo pszeniczne i hefeweizen (wysoka zawartość beta-glukanu), piwo żytnie, stout owsiany, słody jęczmienne niskiej jakości w recepturach o obniżonych kosztach.

Przeglądanie produktów beta-glukanazy →

Proteaza neutralna

Azot aminowy wolny (FAN) dla odżywienia drożdży i redukcji zmętnienia

Funkcjonować: Neutralna proteaza hydrolizuje białka jęczmienia i dodatków podczas reszty białkowej zacieru, wytwarzając wolny azot aminowy (FAN) - główne źródło azotu dla drożdży podczas fermentacji. Niewystarczająca ilość FAN powoduje powolną fermentację, nieprzyjemne aromaty (H₂S, alkohole fuzlowe) i słabą kondycję drożdży. Proteaza degraduje również kompleksy białkowo-polifenolowe tworzące zamglenie, poprawiając stabilność zamglenia.

Typowa dawka aplikacji: 0,01-0,05% w/w ziarna. Aktywność: 50 000-400 000 U/g. Dodawać w spoczynku białkowym (45-52°C, pH 5,2-5,8, 15-30 minut). Docelowy FAN brzeczki: >150 mg/L dla zdrowej fermentacji. Nie przesadzać z proteolizą - nadmiar proteazy niszczy białka zatrzymujące głowę.

Zastosowania: Warzenie piwa o wysokiej zawartości dodatków (kukurydza, ryż), niesłodowane zaciery zbożowe, produkcja piwa pełnego bez zamglenia, piwo bezglutenowe (w połączeniu z glukoamylazą), korekta FAN piwa rzemieślniczego.

Proszę kupować luzem: Proteaza luzem — neutralna proteaza do wytwarzania FAN i redukcji zmętnienia →

Przeglądanie neutralnych produktów proteazy →

Beta-amylaza

Produkcja maltozy dla fermentowalności i warzenia piw o wysokiej gęstości początkowej

Funkcjonować: Beta-amylaza odszczepia jednostki maltozy od nieredukujących końców łańcuchów skrobiowych, wytwarzając główny cukier fermentowalny w brzeczce piwnej. Chociaż jęczmień słodowany zawiera naturalną beta-amylazę, zacieranie w wysokiej temperaturze, duża ilość dodatków lub niska jakość słodu mogą ograniczać fermentowalność. Beta-amylaza w przemyśle spożywczym zapewnia całkowitą konwersję dostępnej skrobi do maltozy.

Typowa dawka aplikacji: 0,005-0,05% w/w ziarna. Aktywność: 100-2,000 Deg/g. Optymalna temperatura: 60-65°C, pH 5,3-5,8. Denaturowany powyżej 70°C - musi być dodany podczas etapu scukrzania w niskiej temperaturze.

Zastosowania: Warzenie piwa o wysokiej gęstości (>14°P), lekki lager (maksymalna fermentowalność), produkcja ekstraktu słodowego, zacieranie szkockiej whisky w celu uzyskania wysokiego ekstraktu fermentowalnego, receptury z dodatkiem kukurydzy.

Proszę kupować luzem: Amylaza luzem — beta-amylaza do produkcji maltozy i poprawy fermentowalności →

Przeglądanie produktów beta-amylazy →

Nasze produkty zawierające enzymy piwowarskie

Proszę przejrzeć naszą pełną ofertę 21 enzymów piwowarskich. Wszystkie produkty dostępne w ilościach hurtowych z kartami danych technicznych i certyfikatami COA na życzenie.

Dlaczego warto pozyskać enzymy piwowarskie od enzymes.bio?

Niskie MOQ od 1 kg

Elastyczne ilości zamówienia — od próbek do prac badawczo-rozwojowych po pełne serie produkcyjne. Skaluj produkcję, gdy będziesz gotowy.

Dostępne mieszanki niestandardowe

Potrzebują Państwo określonego stosunku enzymów lub kompleksu wielu enzymów? Nasz zespół opracowuje niestandardowe mieszanki dla Państwa procesu.

Wysyłka globalna

Przesyłki DHL, FedEx i USPS do ponad 180 krajów. W przypadku enzymów wrażliwych na temperaturę dostępna jest wysyłka w łańcuchu chłodniczym.

Wsparcie techniczne

Wskazówki dotyczące stosowania i zalecenia dotyczące dawkowania od naszych specjalistów od enzymów.

Często zadawane pytania

Dostarczamy alfa-amylazę, glukoamylazę, beta-glukanazę, neutralną proteazę i beta-amylazę - wszystkie klasy browarniczej z certyfikatami aktywności. Inne enzymy browarnicze (celulaza, ksylanaza, pullulanaza) dostępne na życzenie.
Alfa-amylaza losowo rozszczepia skrobię na dekstryny (upłynnianie) - szybka i skuteczna w temperaturze 60-95°C, ale pozostawia dekstryny nie nadające się do fermentacji. Glukoamylaza następnie rozszczepia te dekstryny aż do glukozy (scukrzanie) - stosowana, gdy wymagane jest całkowite odfermentowanie lub wysoka wydajność alkoholu. W przypadku standardowego piwa należy stosować tylko alfa-amylazę; w przypadku piwa wytrawnego, gorzelniczego lub jasnego należy stosować oba te składniki po kolei.
Proszę dodać beta-glukanazę, jeśli doświadczają Państwo: powolnego wypłukiwania/spływu, wysokiej lepkości brzeczki, trudności z filtracją, lub jeśli używają Państwo zacierów o wysokiej zawartości dodatków, pszenicy/owsa/żyta powyżej 20%, słabo zmodyfikowanego słodu lub ziarna zainfekowanego Botrytis. Prosty test lepkości w temperaturze 20°C na pierwszym warce (powinien być <3 cP dla łatwego filtrowania) może potwierdzić potrzebę. Szybkość aplikacji: 100–500 U/l, dodawane w stanie spoczynku białka (45–52°C).
Docelowa wartość FAN brzeczki wynosi ≥150 mg/l dla zdrowej fermentacji typu lager lub ale (>200 mg/l dla fermentacji o wysokiej gęstości ≥16°P). Jeśli wartość FAN brzeczki spadnie poniżej tej wartości z powodu dużej ilości dodatków lub niedostatecznej modyfikacji słodu, należy dodać neutralną proteazę w czasie przerwy białkowej (45–52°C, 20 min). Dawka: 0,01–0,031 TP14T w/w ziarna. Zweryfikuj wartość FAN za pomocą spektrofotometrii ninhydrynowej lub OPA.
Tak. W przypadku certyfikowanego piwa bezglutenowego z jęczmienia należy użyć glukoamylazy + neutralnej proteazy + beta-glukanazy w zacierze, aby w pełni zhydrolizować skrobię i rozpuścić białko. Otrzymane piwo ma niewykrywalny gluten w teście ELISA (metoda konkurencyjna R5). <5 ppm). Uwaga: piwo "bezglutenowe" na bazie słodu jęczmiennego może nie być akceptowane na wszystkich rynkach - proszę sprawdzić lokalne przepisy dotyczące etykietowania. Alternatywa: proszę warzyć z certyfikowanych ziaren GF (proso, ryż, gryka).
Tak. Każdy enzym piwowarski jest dostarczany z wartością TDS obejmującą jednostki aktywności (SKB, AGU, U/g), optymalną temperaturę i pH, zalecaną dawkę oraz okres przydatności do użycia. CoA dla każdej partii jest dostępny na życzenie.
MOQ wynosi 1 kg dla proszków enzymatycznych i 5 l dla płynnych koncentratów. Zaopatrujemy browary rzemieślnicze, browary regionalne, gorzelnie i producentów bioetanolu na każdą skalę.
Enzymy w proszku lub płynne koncentraty należy dodawać do zacieru wraz z wodą przed dodaniem ziarna lub bezpośrednio do zacieru w odpowiedniej temperaturze. W przypadku alfa-amylazy, dodać na etapie konwersji skrobi (63-72°C). W przypadku glukoamylazy lub beta-glukanazy, dodać na etapie odpoczynku białka lub scukrzania. W przypadku zastosowań SSF, proszę dodać glukoamylazę bezpośrednio do fermentora.
Enzymy w proszku: 12-24 miesięcy w temperaturze ≤25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Enzymy płynne: 12-18 miesięcy w temperaturze 2-8°C. Termostabilna alfa-amylaza jest bardziej stabilna niż standardowe warianty mezofilne. Przechowywać z dala od wilgoci i ciepła.
Tak. Możemy opracować mieszane preparaty enzymatyczne do dodatkowej konwersji zacieru, redukcji glutenu, kontroli lepkości lub fermentacji o wysokiej grawitacji - łącząc alfa-amylazę, glukoamylazę, beta-glukanazę i proteazę w zoptymalizowanych proporcjach aktywności. MOQ 5 kg, czas realizacji 2-4 tygodnie.

Zacznij zaopatrywać się w enzymy piwowarskie już dziś

Prosimy o kontakt z naszym zespołem w celu uzyskania specyfikacji, cen i opcji dostaw hurtowych dla Państwa linii do produkcji piwa.
Proszę poprosić o wycenę
Przeglądaj wszystkie produkty