Pullulanaza spożywcza do enzymów przemysłu piwowarskiego.Bio Pul2
Wstęp
Produkt ten jest otrzymywany w wyniku głębokiej fermentacji Bacillus Licheniformis. Jest szeroko stosowany w produkcji piwa, cukru skrobiowego, glutaminianu sodu i przemyśle alkoholowym itp. Enzym jest termicznie stabilnym enzymem debranchingowym przy niskim pH (α-1,6-glukozydaza skrobiowa). Hydrolizuje wiązania α-1,6-glukozydowe i skutecznie wpływa na skrobię rozgałęzioną i współpracuje z innymi enzymami (glukoamylaza, grzybowa alfa-amylaza). Może więc przyspieszyć szybkość reakcji i poprawić zawartość glukoamylazy i maltozy.
Definicja jednostki
1 jednostka pullulanazy równa jest ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1 µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5,8 i temperaturze 50℃.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 jednostek/ml |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 2000 jednostek/ml | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Dawka aplikacyjna
W produkcji piwa: Zalecana dawka to 0,4-0,8 l preparatu enzymatycznego na tonę surowców. Pullulanaza może zmniejszyć zawartość amylopektyny, co pozwala na produkcję piwa wytrawnego.
W produkcji glukozy: Zalecana dawka wynosi 0,35–0,6 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i glukoamylaza są stosowane łącznie w etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność glukozy poprzez obniżenie zawartości amylopektyny i zmniejszyć zużycie glukoamylazy.
W produkcji maltozy: Zalecana dawka to 1-2 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i grzybowa alfa-amylaza mogą być stosowane łącznie w etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność maltozy i umożliwić produkcję syropu maltozowego o zawartości maltozy 70%.
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres przydatności do spożycia | 6 miesięcy w temperaturze 25°C, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. 12 miesięcy, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥80%. Po upływie terminu przydatności do użycia należy zwiększyć częstotliwość stosowania. |
| Warunki przechowywania | Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wilgotność, mogą wymagać większej dawki. |
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
