Elintarvike-luokan pullulanaasi oluenvalmistusteollisuudelle Enzymes.Bio Pul2
Johdanto
Tämä tuote saadaan Bacillus Licheniformis -bakteerin syväkäymisellä. Sitä käytetään laajalti oluen, tärkkelyssokerin, mononatriumglutamaatin ja alkoholiteollisuuden jne. valmistuksessa. Entsyymi on lämpöstabiili, matalassa pH:ssa tärkkelystä irrottava entsyymi (tärkkelyksen α-1,6-glukosidaasi). Se hydrolysoi α-1,6-glukosidisidoksia ja vaikuttaa tehokkaasti haaraketjuiseen tärkkelykseen ja toimii yhdessä muiden entsyymien kanssa (glukoamylaasi, sieni-alfa-amylaasi). Se voi siis nopeuttaa reaktionopeutta ja parantaa glukoamylaasin ja maltoosin pitoisuutta.
Yksikön määritelmä
1 yksikkö Pullulanaasia vastaa entsyymimäärää, joka tarvitaan vapauttamaan 1 µmol pelkistävää sokeria (laskettuna glukoosina) pullulaanista yhdessä minuutissa pH:ssa 5,8, 50 ℃.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 2000 u/ml |
| Tuotanto-organismi | Bacillus subtilis |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea, väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| Tuotteet | Alaraja | Yläraja |
| Entsyymitoiminta | 2000 u/ml | |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkykyisten kokonaislukumäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Levitysmäärä
Oluen valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 0,4–0,8 l entsyymivalmistetta raaka-aineiden kokonaismäärää kohden. Pullulanaasi voi vähentää amylopektiinin pitoisuutta kuivan oluen tuottamiseksi.
Glukoosin valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 0,35–0,6 l kuivaa tärkkelystonnia kohden. Pullulanaasia ja glukoamylaasia käytetään yhdessä sakkarointivaiheessa. Pullulanaasin käyttö voi parantaa glukoosin saantoa vähentämällä amylopektiinin pitoisuutta ja vähentää glukoamylaasin käyttöä.
Maltoosin valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 1–2 l kuivaa tärkkelystonnia kohden. Pullulanaasia ja sieniperäistä alfa-amylaasia voidaan käyttää yhdessä sakkarointivaiheessa. Pullulanaasin käyttö voi parantaa maltoosin saantoa ja tuottaa maltoosisiirappia, jonka maltoosipitoisuus on 70%.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
| Parasta ennen | Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 6 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyys | 6 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90% 12 kuukautta, aktiivisuus pysyy ≥80%. Lisää käyttömäärää säilytysajan jälkeen. |
| Varastointiolosuhteet | Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, välttäen auringonpaistetta, korkeita lämpötiloja ja kosteutta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan käyttömäärään. |
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
