Uvod
Ta izdelek je tekoči encim, ki ga je posebej razvila ekipa za raziskave in razvoj EnzymesBio za bistrenje piva kot odgovor na značilnosti proizvodnega procesa varjenja piva.
The papain v encimu clear lahko hidrolizira večino beljakovin v pivu in uniči glavne sestavine, ki povzročajo motnost, preprečuje hladno motnost, izboljša stabilnost piva in podaljša rok trajanja.
Mehanizem
Polimerne beljakovine v pivu so eden glavnih vzrokov motnosti, ki lahko polimerizirajo s polifenolnimi spojinami in tvorijo megleno motno snov, ki resno vpliva na videz piva.
Encim Clear lahko hidrolizira beljakovine v peptide ali aminokisline, kar ne le učinkovito preprečuje motnost, ampak tudi učinkovito poveča vsebnost aminokislin v pivini in ohranja peneče lastnosti piva.
Značilnosti
Glavne sestavine:
papain, sorbitol
Specifikacije izdelka:
tekoči kompleksni encim
Lastnosti izdelka:
rjava tekočina
Shranjevanje
pri sobni temperaturi, suhi in zaščiteni pred svetlobo.
Rok trajanja
12 mesecev
Aplikacija
Dodamo ga lahko v bistrino piva. Z razgradnjo beljakovin lahko reši nizko temperaturo, ki jo povzroča problem motnosti beljakovin in polifenolnega materiala, da podaljša rok trajanja:
- Dodano v procesu saharifikacije
- Lahko izboljša kakovost slada
- Izboljšajte vsebnost prostega amino dušika v pivini
- Ohranite penasto pivo
- Pospešite hitrost filtracije, ne da bi proizvedli grenak peptid
