Zavedení
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The papain v enzymu clear může hydrolyzovat většinu proteinů v pivu a zničit hlavní složky, které produkují zákal, zabraňuje studenému zákalu, zlepšuje stabilitu piva a prodlužuje trvanlivost.
Mechanismus
Polymerní proteiny v pivu jsou jednou z hlavních příčin zákalu, které mohou polymerovat s polyfenolickými sloučeninami za vzniku mlhavé zakalené látky, která vážně ovlivňuje vzhled piva.
Enzym Clear dokáže hydrolyzovat bílkoviny na peptidy nebo aminokyseliny, čímž nejen účinně zabraňuje zakalení, ale také účinně zvyšuje obsah aminokyselin v mladině a udržuje pěnivost piva.
Charakteristika
Hlavní ingredience:
papain, sorbitol
Specifikace produktu:
kapalný komplexní enzym
Vlastnosti produktu:
hnědá kapalina
Skladování
pokojové teplotě, suché a chráněné před světlem
Doba použitelnosti
12 měsíců
Aplikace
Může být přidán do čirého piva. Prostřednictvím rozkladu proteinu může vyřešit nízkou teplotu způsobenou problémem se zákalem proteinového a polyfenolového materiálu a rozšířit trvanlivost:
- Přidává se v procesu zcukernatění
- Může zlepšit kvalitu sladu
- Zlepšit obsah volného amino dusíku v mladině
- Udržujte pěnivost piva
- Zrychlete rychlost filtrace, aniž byste produkovali hořký peptid
