Ensüümid valkude hüdrolüüsiks

Rakendused
Endopeptidaase, nagu neutraalne proteaas (CAS 232-642-4), kasutatakse vadakuvalgu, sojavalgu isolaadi, kollageeni, želatiini ja liha kõrvalsaaduste esmases hüdrolüüsi etapis, mis toimib neutraalse pH juures, et kiiresti vähendada molekulmassi ja suurendada lahustuva peptiidi saagist. Termostabiilset papaiini kasutatakse seal, kus on vaja kõrgemat töötlemistemperatuuri, mis kiirendab valkude lagundamist, lühendab reaktsiooniaega ja parandab tootlikkust partiireaktorites. Aspergillus oryzae'st saadud aminopeptidaasipreparaate kasutatakse sekundaarse hüdrolüüsi ajal, et suurendada vabade aminohapete sisaldust ja vähendada kibedust kõrge DH-ga hüdrolüsaatides. Need sammud toetavad mõõdetavaid tulemusi, sealhulgas kontrollitud DH-eesmärke, parandatud filtreerimiskiirust, vähenenud saastumist ultrafiltreerimise ajal ja täiustatud maitseprofiili toitumis-, kliiniliste ja soolaste rakenduste jaoks.

Tootevalik
Tooteportfell sisaldab toiduks kasutatavat neutraalset proteaasi (CAS 232-642-4), termostabiilset papaiini ja aminopeptidaasi preparaate debitteriseerimiseks ja peptiidide rafineerimiseks, mis on saadaval pulbrina ja vedelal kujul. Aktiivsusvahemikud sobivad tööstuslikuks doseerimiseks tüüpilistes U/g ja U/ml spetsifikatsioonides, mis on vajalikud mastaabikatseteks ja täielikuks tootmiseks. Tooteid tarnitakse toiduainetele, funktsionaalsetele toiduainetele ja koostisainete tootmisele sobivas formaadis, koos järjepideva partiidokumentatsiooniga hankimiseks ja kvaliteedi kontrollimiseks.