Toidukvaliteediga pulber, neutraalne proteaasi ensüüm valkude hüdrolüüsiks
Neutraalne proteaas toodetakse Bacillus subtilis'e sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. See võib katalüüsida valkude hüdrolüüsi, et toota vabu aminohappeid ja peptiide ligikaudu neutraalse pH juures. Tänu oma kiirele hüdrolüüsile kergetes tingimustes ja hõlpsasti kontrollitavas keskkonnas on toodet laialdaselt kasutatud alkoholi kääritamisel, naha pehmendamisel ja depilatsioonil, siidi eemaldamisel, taimsete ja loomsete valkude hüdrolüüsil, pruulimisel, mahla selgitamisel, küpsetamisel ja söödas jne.
Sissejuhatus
Neutraalne proteaas toodetakse Bacillus subtilis'e sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. See võib katalüüsida valkude hüdrolüüsi, et toota vabu aminohappeid ja peptiide ligikaudu neutraalse pH juures. Tänu oma kiirele hüdrolüüsile kergetes tingimustes ja hõlpsasti kontrollitavas keskkonnas on toodet laialdaselt kasutatud alkoholi kääritamisel, naha pehmendamisel ja depilatsioonil, siidi eemaldamisel, taimsete ja loomsete valkude hüdrolüüsil, pruulimisel, mahla selgitamisel, küpsetamisel ja söödas jne.
mehhanism
Proteaas katalüüsib peptiidsidemete lõhustamist polüpeptiid- (valgu)ahelas, tootes väiksemaid molekulaarseid peptiide ja aminohappeid. Proteaasi endotüüp võib vabastada ainult peptiide, samas kui eksotüüp võib eemaldada aminohappe peptiidahela ühest otsast, et toota aminohapet. Järgmine diagramm illustreerib, kuidas proteaas peptiidil töötab:
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | Üksused | Indeks |
| 1 | Osakeste suurus (% <40 võrgusilma) / (%) | ≥80 |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Edukad taotlused hõlmavad järgmist:
- Taimsete ja loomsete valkude hüdrolüüs tervisetoiduks või muuks otstarbeks
- Liha pehmendamine
- Veini selgitamine
- Sojakastme kääritamine
Pagaritööstus
Järgmised eelised on nähtavad, kui Neutraalne proteaas on kasutatud:
- Taigna käitlemise omaduste muutmine
- Küpsiste värvi parandamine
- Vähendatud pürosulfiti ja lisandite kasutamine
Õlletööstus
Õlle valmistamisel aitab toode tõsta FAN-i taset virdes, eriti kui kasutatakse spetsiifilist lisaainet, nagu oder, ja hoiab ära õlle külma hägususe.
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 0,01–5 kg/t kuivaine kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Testi on parem alustada sobiva mahuga.
Hoiatused
Hoidke pärast kasutamist iga kord suletuna, et vältida mikroobseid infektsioone ja ensüümide inaktiveerimist, kuni see on lõppenud.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
Pakend ja hoiustamine
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Kõlblikkusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
