مسحوق غذائي محايد لإنزيم البروتياز لتحليل البروتين
البروتياز المحايد يتم إنتاجه عن طريق التخمير المغمور لـ Bacillus subtilis متبوعًا بالتنقية والصياغة. يمكنه تحفيز تحلل البروتين لإنتاج أحماض أمينية وببتيدات حرة عند درجة حموضة محايدة تقريبًا. نظرًا لتحلله السريع في ظل ظروف معتدلة وسهولة التحكم، فقد تم استخدام المنتج على نطاق واسع في التخمير الكحولي، وتليين الجلود وإزالة الشعر، وإزالة الصمغ من الحرير، وتحلل البروتين النباتي والحيواني، والتخمير، وتنقية العصير، والخبز والأعلاف، وما إلى ذلك.
مقدمة
يتم إنتاج البروتياز المحايد عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus subtilis متبوعًا بالتنقية والصياغة. يمكنه تحفيز تحلل البروتين لإنتاج أحماض أمينية وببتيدات حرة عند درجة حموضة محايدة تقريبًا. نظرًا لتحلله السريع في ظل ظروف معتدلة وسهولة التحكم، فقد تم استخدام المنتج على نطاق واسع في التخمير الكحولي، وتليين الجلود وإزالة الشعر، وإزالة الصمغ من الحرير، وتحلل البروتين النباتي والحيواني، والتخمير، وتنقية العصير، والخبز والأعلاف، وما إلى ذلك.
الآلية
يحفز البروتياز انقسام الروابط الببتيدية في سلسلة البولي ببتيد (البروتين)، مما ينتج ببتيدات جزيئية وأحماض أمينية أصغر حجمًا. لا يمكن للنوع الداخلي للبروتياز تحرير الببتيدات إلا، بينما يمكن للنوع الخارجي إزالة الأحماض الأمينية عند أحد طرفي سلسلة الببتيد لإنتاج الأحماض الأمينية. يوضح الرسم التخطيطي التالي كيف يعمل البروتياز على الببتيد:
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس |
| 1 | Particle size (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | خسارة عند التجفيف/(%) | ≤8.0 |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
طلب
تتضمن التطبيقات الناجحة ما يلي:
- تحلل البروتين النباتي والحيواني لإنتاج أغذية صحية أو لأغراض أخرى
- طراوة اللحوم
- توضيح النبيذ
- تخمير صلصة الصويا
صناعة الخبز
يمكن رؤية الفوائد التالية عندما البروتياز المحايد لقد تم استخدامه:
- تعديل خاصية التعامل مع العجين
- تحسين لون البسكويت
- تقليل استخدام البايروسلفيت والمواد المضافة
صناعة التخمير
بالنسبة للتخمير، يساعد المنتج على زيادة مستوى FAN في نقيع البيرة خاصة عند استخدام مكمل محدد مثل الشعير، ومنع الضباب البارد للبيرة.
معدل التطبيق
معدل الاستخدام الموصى به هو 0.01-5 كجم/طن من المادة الجافة. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل بدء الاختبار بحجم مناسب.
تحذيرات
Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا شبيهة بالحساسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
التعبئة والتخزين
العبوة: 1 كجم / كيس.
التخزين: احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
