Nøytralt proteaseenzym i pulverform for proteinhydrolyse av matkvalitet
Nøytral protease produseres ved submerged fermentering av Bacillus subtilis etterfulgt av rensing og formulering. Det kan katalysere hydrolysen av protein for å produsere frie aminosyrer og peptider ved omtrent nøytral pH. På grunn av den raske hydrolysen under milde forhold og enkel kontroll, har produktet blitt mye brukt i alkoholgjæring, mykgjøring og hårfjerning av lær, silkeavgummiering, hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner, brygging, juiceavklaring, baking og fôr, osv.
Innledning
Nøytral protease produseres ved submerged fermentering av Bacillus subtilis etterfulgt av rensing og formulering. Den kan katalysere hydrolysen av protein for å produsere frie aminosyrer og peptider ved omtrent nøytral pH. På grunn av den raske hydrolysen under milde forhold og den enkle kontrollen, har produktet blitt mye brukt i alkoholgjæring, mykgjøring og hårfjerning av lær, silkeavgummiering, hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner, brygging, juiceavklaring, baking og fôr, osv.
Mekanisme
Protease katalyserer spaltingen av peptidbindinger i en polypeptidkjede (protein), og produserer mindre molekylære peptider og aminosyrer. Proteaser av endo-typen kan bare frigjøre peptider, mens ekso-typen kan fjerne aminosyre ved en av terminalene i en peptidkjede for å produsere aminosyre. Følgende diagram illustrerer hvordan en protease virker på et peptid:
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | Gjenstander | Indeks |
| 1 | Particle size (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Søknad
De vellykkede søknadene inkluderer:
- Hydrolyse av vegetabilske og animalske proteiner til helsekost eller andre formål
- Mørning av kjøtt
- Avklaring av vin
- Fermentering av soyasaus
Bakeriindustrien
Følgende fordeler kan observeres når Nøytral protease har blitt brukt:
- Modifisering av deighåndteringsegenskaper
- Forbedring av kjeksens farge
- Redusert bruk av pyrosulfitt og tilsetningsstoffer
Bryggeribransjen
Ved brygging bidrar produktet til å øke FAN-nivået i urten, spesielt når det brukes spesifikke tilsetningsstoffer som bygg, og forhindrer kald tåke i øl.
Søknadsrate
Anbefalt påføringsmengde er 0,01–5 kg/t tørrstoff. Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver påføring, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Advarsler
Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergilignende symptomer hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
Pakke og lagring
Pakke: 1 kg / pose.
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
