Enzima protease neutra em pó de qualidade alimentar para hidrólise de proteínas
Protease neutra é produzido pela fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. Ele pode catalisar a hidrólise de proteína para produzir aminoácidos livres e peptídeos em pH próximo ao neutro. Devido à sua rápida hidrólise sob condições suaves e fácil controle, o produto tem sido amplamente utilizado na fermentação de álcool, amaciamento e depilação de couro, degomagem de seda, hidrólise de proteína vegetal e animal, fabricação de cerveja, clarificação de suco, panificação e ração, etc.
Introdução
A protease neutra é produzida pela fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. Ela pode catalisar a hidrólise de proteína para produzir aminoácidos livres e peptídeos em pH próximo ao neutro. Devido à sua rápida hidrólise sob condições suaves e fácil controle, o produto tem sido amplamente utilizado na fermentação de álcool, amaciamento e depilação de couro, degomagem de seda, hidrólise de proteína vegetal e animal, fabricação de cerveja, clarificação de suco, panificação e ração, etc.
Mecanismo
A protease catalisa a clivagem de ligações peptídicas em uma cadeia polipeptídica (proteína), produzindo peptídeos moleculares menores e aminoácidos. O tipo endo de protease pode liberar apenas peptídeos, enquanto o tipo exo pode remover aminoácidos em um dos terminais de uma cadeia peptídica para produzir aminoácidos. O diagrama a seguir ilustra como uma protease funciona em um peptídeo:
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice |
| 1 | Tamanho de partícula (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Aplicativo
As aplicações bem-sucedidas incluem:
- Hidrólise de proteínas vegetais e animais para alimentos saudáveis ou outros fins
- Amaciamento da carne
- Clarificação do vinho
- Fermentação de molho de soja
Indústria de panificação
Os seguintes benefícios podem ser observados quando o Protease Neutra foi usado:
- Modificação da propriedade de manuseio de massa
- Melhoria da cor do biscoito
- Uso reduzido de pirossulfito e aditivos
Indústria cervejeira
Na fabricação de cerveja, o produto ajuda a aumentar o nível de FAN no mosto, especialmente quando um adjunto específico, como cevada, é usado, e evita a turbidez fria da cerveja.
Application Rate
The recommended application rate is 0.01-5 kg/t DS. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Avisos
Mantenha fechado sempre após o uso para evitar infecções microbianas e inativação de enzimas até o fim.
Segurança
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Embalagem e armazenamento
Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenamento: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
