مورد إنزيم البروتيز بالجملة

البروتيز الحمضي والمتعادل والقلوي للتخمير ومعالجة الأغذية والجلود والأعلاف. ما يصل إلى 400,000 وحدة/غرام من المسحوق و150,000 وحدة/ملل من السائل. يُشحن إلى أكثر من 180 دولة بدءًا من 1 كجم.
تصفح المنتجات
طلب عرض أسعار

كيف يعمل البروتياز

البروتيازات هي عبارة عن هيدرولازات رابطة الببتيد (EC 3.4) التي تشق الروابط الببتيدية في البروتينات، وتكسر الروابط إلى ببتيدات وأحماض أمينية أقصر. تسمح درجات الأس الهيدروجيني المختلفة بالاختيار الدقيق لكل استخدام.

يشق الروابط الببتيدية

تشق البروتينات الداخلية الروابط الببتيدية الداخلية، مما يقلل بسرعة من الوزن الجزيئي للبروتين. تقوم البروتيازات الخارجية بإطلاق أحماض أمينية فردية من نهايات السلسلة. ويحققان معاً التحلل المائي الكامل للبروتين.

النشاط الخاص بالأس الهيدروجيني

يعمل البروتياز الحمضي (الأس الهيدروجيني 2.5-4.5) في ظروف تشبه المعدة، وهو مثالي للتخمير وهضم الطعام. تناسب البروتياز المحايدة (الأس الهيدروجيني 6-8) والقلوية (الأس الهيدروجيني 8-11) البروتياز في تطبيقات معالجة الأغذية والمنظفات والجلود.

يحسن التوافر البيولوجي

ينتج التحلل المائي للبروتين الببتيدات والأحماض الأمينية الحرة التي يتم امتصاصها بسرعة أكبر من البروتينات السليمة. يحسّن البروتيز المستخدم في التغذية من التوافر البيولوجي للأحماض الأمينية ويقلل من إفراز النيتروجين.

تطبيقات البروتياز حسب الصناعة

يُستخدم البروتيز في أي عملية يحسن فيها تكسير البروتين المتحكم فيه من جودة المنتج أو المحصول أو كفاءة المعالجة.
التخمير والمشروبات

يقلل من الضباب البارد في البيرة عن طريق تحلل البروتينات المكونة للضباب. يحسن سرعة ترشيح نقيع الشعير ويزيد من إنتاجية المستخلص. يُستخدم أيضًا في معالجة النبيذ والعصائر من أجل التصفية.

معالجة الأغذية

تنتج بروتينات متحللة بروتينية لتحسين النكهة والمستخلصات اللذيذة والمكونات الوظيفية. يستخدم البروتياز القلوي في معالجة بروتين الصويا والألبان والبروتين النباتي.

علف الحيوانات

يحسّن قابلية هضم البروتينات النباتية ويقلل من التأثيرات المضادة للتغذية في الأعلاف القائمة على فول الصويا والحبوب. يزيد من توافر الأحماض الأمينية في الوجبات الغذائية للدواجن والخنازير وتربية الأحياء المائية.

الجلود والمنسوجات

يحل البروتياز القلوي محل كبريتيد الصوديوم في عملية ثني الجلود وإزالة الشعر، مما يقلل من سمية النفايات السائلة. كما يُستخدم أيضاً في مكافحة تلبيد الصوف وإزالة الصمغ من الحرير.

المنظفات والتنظيف

البروتياز القلوي هو مكون رئيسي في منظفات الغسيل البيولوجية لإزالة البقع البروتينية (الدم والعشب والبيض والحليب) في درجات حرارة غسيل تتراوح بين 30 و60 درجة مئوية.

تطبيقات البروتياز: تفاصيل العملية، معدل التطبيق والمعايير

التخمير ومعالجة المشروبات

التخمير | إنتاج المروحة والوقاية من الضبابية

وظيفة: يولد البروتياز المحايد النيتروجين الأميني الحر (FAN) أثناء الهرس عن طريق التحلل المائي لبروتينات الشعير، مما يوفر النيتروجين الأساسي لتغذية الخميرة. يُستخدم البروتياز القلوي في عملية التبريد (إزالة البروتين النشط الضبابي). يعمل كلاهما على تحسين أداء التخمير ووضوح المنتج في عمليات التخمير عالية البودرة ومنخفضة الشعير.

معدل التقديم النموذجي: 0.01-0.1% بالوزن/الوزن؛ يُضاف أثناء الهريس عند درجة حرارة 50-55 درجة مئوية (راحة البروتين)؛ الهدف من FAN ≥ 150 مجم/لتر في نقيع الشعير

التطبيقات: الجعة عالية البيرة، والنبتة الغنية بالبروتين، وتكييف البيرة الخالية من الضباب، وإدارة نيتروجين بيرة القمح.

دليل ذو صلة: إنزيمات التخمير - الدليل الكامل لإنتاج إنزيمات التخمير ومقاومة التبريد →

عرض منتجات البروتياز →

معالجة الأغذية وتعديل البروتين

تصنيع الأغذية | التحلل المائي والنسيج

وظيفة: تعمل البروتيازات على تعديل الخصائص الوظيفية للبروتينات الغذائية: يعمل التحلل المائي على تحسين الذوبان والرغوة والاستحلاب وتطوير النكهة. يُنتج التحلل المائي المتحكم فيه (DH 5-20%) بروتينات متحللة مائيًا وظيفية للحساء والصلصات والمنكهات. ينتج البروتياز القلوي عند درجة عالية من التحلل المائي (DH) بروتينات متحللة مائيًا على نطاق واسع لتغذية الرضع غير المسببة للحساسية.

معدل التقديم النموذجي: 0.05-0.51 تيرا بايت 14 تيرابايت/وزن/وزن؛ يختلف الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة حسب فئة الإنزيم (حمضي/محايد/قلوي)؛ يوصى بمراقبة درجة الحرارة

التطبيقات: إنتاج النكهات اللذيذة، وتسريع تخمير صلصة الصويا، واستخلاص بروتين اللحوم، ومعالجة البروتين النباتي.

عرض منتجات البروتياز →

علف الحيوانات

تصنيع الأعلاف | قابلية الهضم وخفض التغذية

وظيفة: يحلل البروتياز الخارجي المنشأ في الأعلاف المركبة البروتينات المضادة للتغذية (الليكتينات، ومثبطات التربسين، وبروتينات التخزين) في وجبات الصويا والكانولا والبقوليات، ويحسن من هضم البروتين في الحيوانات أحادية المعدة. يُعد بروتياز سيرين سيرين القلوي (من النوع الفرعي) الأكثر فعالية في تطبيقات الأعلاف في درجة الحموضة المعوية.

معدل التقديم النموذجي: 100-1,000 وحدة حرارية/غرام من العلف؛ تركيبات مستقرة في الحبيبات مطلوبة؛ الجمع مع الفيتاز والأميليز لتحقيق أقصى قدر من التحسين في معامل التركيز الأسيتيل

التطبيقات: أعلاف الدجاج اللاحم والطبقات، والوجبات الغذائية للخنازير (خاصةً الغنية بالصويا)، والأعلاف المائية، وقابلية هضم البروتين في أغذية الحيوانات الأليفة.

عرض منتجات البروتياز →

معالجة الجلود والمنسوجات

نزع الشعر الصناعي ومعالجة الألياف الصناعية |إزالة الشعر ومعالجة الألياف

وظيفة: يزيل إنزيم البروتياز القلوي (من نوع سوبتيليزين، درجة حموضة 8-10) الشعر من الجلود في عملية دباغة الجلود ونقعها، ليحل محل كبريتيد الصوديوم المستخدم في صناعة الأغذية. يقلل هذا الإزالة الإنزيمية للشعر من كمية الكبريتيد المنبعثة بنسبة 40-70%، وينتج عنه سطح أنظف للجلد. في صناعة النسيج، يعمل البروتياز على تفتيت الزغب السطحي للألياف في الصوف والحرير.

معدل التقديم النموذجي: 0.1-0.5% بالوزن/وزن؛ الأس الهيدروجيني 8-10؛ 30-40 درجة مئوية؛ 2-12 ساعة حسب سُمك الجلد والمعالجة

التطبيقات: نقع الجلود وإزالة الشعر والضرب؛ تشطيب الصوف المضاد للانكماش؛ إزالة الصمغ من الحرير؛ تنعيم ألياف الصوف.

عرض منتجات البروتياز →

المنظفات وتطبيقات التنظيف

تركيبة المنظف | إزالة البقع البروتينية

وظيفة: بروتياز سيرين بروتياز القلوي (سوبتيلسين، بلاب، سافيناز من نوع سافيناز) هو الإنزيم الأساسي في منظفات الغسيل. وهو يحلل البقع القائمة على البروتين (الدم والعشب والبيض ومنتجات الألبان والعرق) عن طريق شق الروابط الببتيدية. تعمل المتغيرات النشطة على البارد عند درجة حرارة 15-30 درجة مئوية، مما يقلل من استهلاك الطاقة. يجب أن يكون البروتيز متوافقاً مع المواد الخافضة للتوتر السطحي والمواد المؤكسدة وإنزيمات المنظفات الأخرى.

معدل التقديم النموذجي: 0.01-0.5% v/v في منظف سائل؛ 0.1-1.5% بالوزن والوزن في مسحوق التنظيف؛ درجة حموضة التركيبة 8-11

التطبيقات: منظفات الغسيل، وغسيل الأطباق الأوتوماتيكي، والتنظيف الصناعي، وتنظيف الأجهزة الطبية، ومنظفات الأسطح الصلبة.

دليل ذو صلة: إنزيمات المنظفات - البروتياز والليباز والأميليز لتركيبات الغسيل →

عرض منتجات البروتياز →

منتجات البروتيز متوفرة الآن

تصفح مجموعة البروتياز لدينا - الدرجات الحمضية والمتعادلة والقلوية في شكل مسحوق وسائل، حتى 400,000 وحدة/غرام. يتم شحن جميع المنتجات مع شهادة التحليل وورقة البيانات الفنية.

لماذا مصدر البروتيز من enzymes.bio؟

موك منخفض يبدأ من 1 كجم

كميات طلبات مرنة من عينات البحث والتطوير إلى عمليات الإنتاج الكاملة. التوسّع عند الاستعداد.

الاستعدادات المخصصة

يقوم فريقنا الفني بصياغة مستحضرات إنزيمات مخصصة لتتناسب مع مواصفاتك الدقيقة.

الشحن العالمي

استيفاء DHL وFedEx وUSPS إلى أكثر من 180 دولة مع إمكانية التتبع الكامل. شحن سلسلة التبريد متاح.

الدعم الفني

إرشادات التطبيق من متخصصي الإنزيمات لدينا بشأن معدل التطبيق والاستقرار والتركيبة.

الأسئلة المتداولة

البروتياز الحمضي (الأس الهيدروجيني 2-5): يستخدم في معالجة الأغذية/المشروبات، والتخمير، وإنضاج الجبن. البروتياز المحايد (الرقم الهيدروجيني 6-8): تكييف عجينة الخبز، وإنتاج المروحة في التخمير، والتحلل المائي للبروتين الغذائي العام. البروتياز القلوي (الأس الهيدروجيني 8-11): المنظفات، ومعالجة الجلود، وهضم الأعلاف، والتنظيف الصناعي. اختر حسب الأس الهيدروجيني للمعالجة.
يُقاس نشاط البروتياز بوحدات متعددة: وحدات البروتياز القلوية (APU)، ووحدات/غرام (U/g) باستخدام اختبار الكازين، ووحدات البروتياز المتعادلة (NPU)، أو وحدات الهيموجلوبين على أساس التيروسين (HUT) في صناعة الأغذية الغذائية. توضح صفحات منتجاتنا نوع الاختبار ونشاط كل درجة.
الحد الأدنى للطلب هو 1 كجم لاختبار العينة. الكميات التجارية في براميل سعة 25 كجم وحاوية المواد السائبة IBC. نقوم بتخزين فئات متعددة من البروتياز (البروتياز الحمضي، والمتعادل، والقلوي، والسيرين، والسيستين، والميتالوبروتياز) ونشحنها في غضون 3-7 أيام عمل.
تفي البروتيازات البروتيازات الغذائية الخاصة بنا بمواصفات لجنة الاتصالات الفيدرالية ويتم إنتاجها بواسطة كائنات حية معترف بها من قبل الجمعية العامة للمعايير الدولية للمحاسبة (Bacillus subtilis، B. licheniformis، وB. licheniformis، وAspergillus، وRizopus). التوثيق الكامل: CoA، و TDS، ومرجع GRAS، وبيان مسببات الحساسية، وإعلان عدم التعديل الوراثي غير المعدل وراثيًا متاح لكل منتج.
نعم - البروتياز فعال للغاية في تعديل البروتينات النباتية (الصويا والبازلاء والأرز وجلوتين القمح). يعمل التحلل المائي في DH 5-15% على تحسين قابلية الذوبان والاستحلاب؛ بينما ينتج DH 20-40% تحلل مائي وظيفي للمشروبات والتوابل. يعمل البروتياز القلوي بشكل جيد على البازلاء وفول الصويا؛ والبروتياز المحايد على جلوتين القمح.
لإنتاج النيتروجين الأميني الحر (FAN) أثناء عملية التخمير: يُنتج إنزيم البروتياز المحايد بتركيز 0.01-0.05% وزن/وزن كمية إضافية من النيتروجين الأميني الحر تتراوح بين 20 و50 ملغم/لتر خلال 30 دقيقة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. الحد الأدنى المستهدف للنيتروجين الأميني الحر في نقيع الشعير: 150 ملغم/لتر لخميرة البيرة العلوية؛ و130 ملغم/لتر لخميرة البيرة السفلية. في عمليات التخمير التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المساعدة (>30%)، يُعوض معدل استخدام أعلى لإنزيم البروتياز عن انخفاض مساهمة بروتين الشعير.
نعم - يستخدم البروتياز القلوي (نوع سوبتيلسين، درجة الحموضة 8-10) على نطاق واسع لإزالة الشعر الأنزيمي في المدابغ. وهو يقلل أو يحل محل كبريتيد الصوديوم (عملية كبريتيد الجير)، ويقلل من النفايات السائلة للكبريتيد بنسبة 40-70%. نحن نوفر تركيبات محددة من البروتياز القلوي للجلود وبروتوكولات المعالجة التقنية.
يجب أن يكون البروتيز متوافقًا مع المواد الخافضة للتوتر السطحي الأنيونية وغير الأيونية، والمواد الخافضة للتوتر السطحي (الفوسفات، STPP)، ومنشطات التبييض (TAED)، والإنزيمات المشاركة (الليباز، الأميليز، السليوليز). صُممت معظم بروتيازات المنظفات التجارية من أجل ثبات الأكسدة. للحصول على المشورة بشأن التركيب وتوافق مزيج الإنزيمات، اتصل بفريقنا الفني.
تنجم المرارة في المتحللات المائية عن الببتيدات الكارهة للماء التي تنتج أثناء تحلل البروتين. يمكن أن تشق الببتيدات الخارجية (أمينوببتيداز، وكاربوكسيبيبتيداز) والببتيدات الداخلية المحددة هذه الببتيدات المرة. ويُعد تفاعل البلاستين (إعادة تجميع الببتيد المحفز بالإنزيم) خيارًا آخر. نقوم بتخزين خلطات البروتياز المنزوعة المرارة - اتصل بنا للحصول على توصيات بناءً على الركيزة الخاصة بك وهدف DH.
البروتياز الحمضي: 40-55 درجة مئوية كحد أقصى. البروتياز المحايد: 40-55 درجة مئوية مثالية. البروتياز القلوي: 50-60 درجة مئوية مثالية للصناعة؛ 15-40 درجة مئوية لدرجات المنظفات ذات الغسيل البارد. البروتيياز القابل للحرارة للتخمير يعمل حتى 70 درجة مئوية. تأكد دائمًا من نطاق درجة الحرارة للدرجة المحددة - تختلف ملامح النشاط اختلافًا كبيرًا حسب أصل الإنزيم.

هل أنت مستعد لطلب البروتيز بالجملة؟

اطلب عينة أو احصل على ورقة بيانات فنية أو اطلب عرض أسعار بالجملة. نقوم بالرد خلال 24 ساعة.
طلب عرض أسعار
تصفح منتجات البروتيز