وصف منتج البروتياز المحايد

إن البروتياز المحايد هو بروتياز مشفر، يتم تكريره واستخلاصه باستخدام تقنية الترشيح الدقيق والترشيح الفائق والتجفيف بالتجميد الفراغي بعد زراعة التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus subtilis 1398. وبفضل وزنه الجزيئي، يمكن استخدامه في المعالجة التحللية للبروتين في مختلف الصناعات مثل تصنيع الأغذية والأعلاف ومستحضرات التجميل والتغذية والتطبيقات التجارية والصناعية.

مميزات البروتياز المحايد:

• ينتمي إلى البروتياز المنقوش.
• يعمل على الطرف الأميني للمجموعة الكارهة للماء.
• سرعة تحفيزية محددة سريعة.
• طعم أقل مرارة في محلول التحلل المائي.
• مجموعة واسعة من التأثيرات.

مقدمة

يستخدم البروتياز المحايد على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية نظرًا لقدرته على تحلل البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى بولي ببتيدات وأحماض أمينية ومنتجات أخرى في ظل ظروف محايدة أو حمض ضعيف وقاعدة ضعيفة. وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة، ويشكل محلولًا مائيًا سائلًا بنيًا فاتحًا.

طلب

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• إن البروتياز المحايد غير سام ولا يسبب آثارًا جانبية، مما يجعله مناسبًا لتحليل البروتينات الحيوانية والنباتية ذات AN% العالي ودرجة التحلل العالية والطعم الجيد. إنه مثالي لإنتاج التوابل المتقدمة ومعززات التغذية الغذائية مثل HAP وHVP.
• في صناعة البيرة، يحقق البروتياز المحايد تأثيرات توضيح ممتازة ويمكن دمجه مع أنظمة إنزيمية أخرى لإنشاء إنزيمات معقدة للبيرة لتحسين التوضيح وإزالة الطعم المر.

لمزيد من المعلومات، يرجى الرجوع إلى ورقة بيانات المنتج.