Opis produktu Neutralna proteaza

Neutralna proteaza to proteaza inkrustowana, rafinowana i ekstrahowana za pomocą mikrofiltracji, ultrafiltracji i liofilizacji próżniowej po hodowli fermentacyjnej Bacillus subtilis 1398. Ze względu na masę cząsteczkową może być stosowana do hydrolizy białek w różnych gałęziach przemysłu, takich jak przetwórstwo spożywcze, pasze, kosmetyki, żywienie oraz zastosowania komercyjne i przemysłowe.

Cechy proteazy neutralnej:

• Należy do wpisanej proteazy.
• Działa na koniec aminowy grupy hydrofobowej.
• Szybka, właściwa prędkość katalityczna.
• Mniej gorzki smak w roztworze hydrolizowym.
• Szeroka gama efektów.

Wstęp

Neutralna proteaza jest szeroko stosowana w przemyśle przetwórstwa spożywczego ze względu na jej zdolność do rozkładania białek makrocząsteczkowych na polipeptydy, aminokwasy i inne produkty w warunkach obojętnych lub słabo kwaśnych i słabo zasadowych. Jest łatwo rozpuszczalna w wodzie, tworząc jasnobrązowy płynny roztwór wodny.

Aplikacja

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• Neutralna proteaza jest nietoksyczna i nie powoduje skutków ubocznych, co czyni ją odpowiednią do hydrolizy białek zwierzęcych i roślinnych o wysokiej zawartości AN%, wysokim stopniu hydrolizy i dobrym smaku. Idealnie nadaje się do produkcji zaawansowanych przypraw i wzmacniaczy wartości odżywczych żywności, takich jak HAP i HVP.
• W przemyśle piwowarskim neutralna proteaza zapewnia doskonałe efekty klarowania i może być łączona z innymi systemami enzymatycznymi w celu tworzenia kompleksowych enzymów piwnych, które zapewniają lepsze klarowanie i usuwanie gorzkiego smaku.

Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z Karta danych produktu.