Neutral Protease Produktbeskrivning

Neutralt proteas är ett inskrivet proteas, raffinerat och extraherat med hjälp av mikrofiltrering, ultrafiltrering och vakuumfrystorkningsteknik efter nedsänkt fermenteringskultur av Bacillus subtilis 1398. Med en molekylvikt kan den användas för proteinhydrolytisk behandling inom olika industrier såsom livsmedelsbearbetning, foder, kosmetika, nutrition samt kommersiella och industriella tillämpningar.

Egenskaper hos Neutral Protease:

• Tillhör inskrivet proteas.
• Verkar på aminoänden av en hydrofob grupp.
• Snabb specifik katalytisk hastighet.
• Mindre bitter smak i hydrolyslösning.
• Brett utbud av effekter.

Introduktion

Neutralt proteas används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin på grund av dess förmåga att bryta ner makromolekylproteiner till polypeptider, aminosyror och andra produkter under neutrala eller svaga syror och svaga basförhållanden. Det är lättlösligt i vatten och bildar en ljusbrun flytande vattenlösning.

Ansökan

• I bakverksindustrin används neutralt proteas för att göra kakor, vilket minskar blandnings- och jäsningstider för deg. Den enzymatiska reaktionen försvagar degens styrka, förbättrar plasticiteten och töjbarheten, vilket resulterar i tydliga och vackra tryckmönster, förbättrad glans, enhetlig struktur och en krispig smak.
• Neutralt proteas är icke-toxiskt och utan biverkning, vilket gör det lämpligt för att hydrolysera animaliska och vegetabiliska proteiner med hög AN%, hög hydrolysgrad och god smak. Den är idealisk för att producera avancerade kryddor och näringsförstärkare som HAP och HVP.
• Inom ölindustrin uppnår neutralt proteas utmärkta klarningseffekter och kan kombineras med andra enzymsystem för att skapa ölkomplexa enzymer för förbättrad klarning och avlägsnande av bitter smak.

För mer information, se Produktdatablad.