Deskripsi Produk Protease Netral

Protease netral adalah protease terinskripsi, yang dimurnikan dan diekstraksi menggunakan teknologi mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan pengeringan beku vakum setelah kultur fermentasi terendam Bacillus subtilis 1398. Dengan berat molekul tertentu, protease ini dapat digunakan untuk pengolahan hidrolisis protein di berbagai industri seperti pengolahan makanan, pakan ternak, kosmetik, nutrisi, serta aplikasi komersial dan industri.

Fitur Protease Netral:

• Termasuk dalam protease tertulis.
• Bekerja pada ujung amino dari gugus hidrofobik.
• Kecepatan katalitik spesifik yang cepat.
• Rasa pahitnya berkurang pada larutan hidrolisis.
• Berbagai macam efek.

Perkenalan

Protease netral banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan karena kemampuannya menguraikan protein makromolekul menjadi polipeptida, asam amino, dan produk lain dalam kondisi netral atau asam lemah dan basa lemah. Protease ini mudah larut dalam air, membentuk larutan berair berwarna cokelat muda.

Aplikasi

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• Protease netral tidak beracun dan tidak memiliki efek samping, sehingga cocok untuk menghidrolisis protein hewani dan nabati dengan AN% tinggi, tingkat hidrolisis tinggi, dan rasa yang enak. Sangat ideal untuk memproduksi bumbu penyedap dan penambah nutrisi makanan seperti HAP dan HVP.
• Dalam industri bir, protease netral mencapai efek klarifikasi yang sangat baik dan dapat dikombinasikan dengan sistem enzim lain untuk menciptakan enzim kompleks bir guna meningkatkan klarifikasi dan menghilangkan rasa pahit.

Untuk informasi lebih lanjut, silakan merujuk ke Lembar Data Produk.