Nötr Proteaz Ürün Açıklaması
Nötral proteaz, Bacillus subtilis 1398'in daldırma fermantasyon kültürü sonrasında mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak rafine edilen ve ekstrakte edilen, yazılı bir proteazdır. Moleküler ağırlığı sayesinde gıda işleme, yem, kozmetik, beslenme ve ticari ve endüstriyel uygulamalar gibi çeşitli sektörlerde protein hidrolitik işleminde kullanılabilir.
Nötr Proteazın Özellikleri:
- Yazılı proteaza aittir.
- Hidrofobik bir grubun amino ucuna etki eder.
- Hızlı özgül katalitik hız.
- Hidroliz çözeltisinde daha az acı tat.
- Geniş yelpazede efektler.
giriiş
Nötr proteaz, makromolekül proteinleri nötr veya zayıf asit ve zayıf baz koşulları altında polipeptitlere, amino asitlere ve diğer ürünlere parçalama yeteneği nedeniyle gıda işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Suda kolayca çözünür ve açık kahverengi sıvı sulu bir çözelti oluşturur.
Başvuru
- Fırıncılık endüstrisinde, nötr proteaz kurabiye yapmak için kullanılır ve hamurun karıştırma ve fermantasyon sürelerini azaltır. Enzimatik reaksiyon hamurun mukavemetini zayıflatır, esnekliği ve esnekliğini artırır, bunun sonucunda net ve güzel baskı desenleri, gelişmiş parlaklık, düzgün yapı ve canlı bir tat elde edilir.
- Nötr proteaz toksik değildir ve yan etkisi yoktur, bu da onu yüksek AN%, yüksek hidroliz derecesi ve iyi tada sahip hayvansal ve bitkisel proteinleri hidrolize etmek için uygun hale getirir. HAP ve HVP gibi gelişmiş çeşniler ve gıda besin arttırıcıları üretmek için idealdir.
- Bira endüstrisinde nötr proteaz mükemmel berraklaştırma etkilerine ulaşır ve gelişmiş berraklaştırma ve acı tadın giderilmesi için diğer enzim sistemleriyle birleştirilerek bira kompleks enzimleri oluşturulabilir.
Daha fazla bilgi için lütfen şuraya bakın: Ürün Veri Sayfası.
