Nötr Proteaz Ürün Açıklaması

Nötral proteaz, Bacillus subtilis 1398'in daldırma fermantasyon kültürü sonrasında mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak rafine edilen ve ekstrakte edilen, yazılı bir proteazdır. Moleküler ağırlığı sayesinde gıda işleme, yem, kozmetik, beslenme ve ticari ve endüstriyel uygulamalar gibi çeşitli sektörlerde protein hidrolitik işleminde kullanılabilir.

Nötr Proteazın Özellikleri:

• Yazılı proteaza aittir.
• Hidrofobik bir grubun amino ucuna etki eder.
• Hızlı özgül katalitik hız.
• Hidroliz çözeltisinde daha az acı tat.
• Geniş yelpazede efektler.

giriiş

Nötr proteaz, makromolekül proteinleri nötr veya zayıf asit ve zayıf baz koşulları altında polipeptitlere, amino asitlere ve diğer ürünlere parçalama yeteneği nedeniyle gıda işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Suda kolayca çözünür ve açık kahverengi sıvı sulu bir çözelti oluşturur.

Başvuru

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• Nötr proteaz toksik değildir ve yan etkisi yoktur, bu da onu yüksek AN%, yüksek hidroliz derecesi ve iyi tada sahip hayvansal ve bitkisel proteinleri hidrolize etmek için uygun hale getirir. HAP ve HVP gibi gelişmiş çeşniler ve gıda besin arttırıcıları üretmek için idealdir.
• Bira endüstrisinde nötr proteaz mükemmel berraklaştırma etkilerine ulaşır ve gelişmiş berraklaştırma ve acı tadın giderilmesi için diğer enzim sistemleriyle birleştirilerek bira kompleks enzimleri oluşturulabilir.

Daha fazla bilgi için lütfen şuraya bakın: Ürün Veri Sayfası.