Ουδέτερη πρωτεάση Περιγραφή προϊόντος

Η ουδέτερη πρωτεάση είναι μια εγγεγραμμένη πρωτεάση, που εξευγενίζεται και εκχυλίζεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία μικροδιήθησης, υπερδιήθησης και λυοφιλίωσης κενού μετά από καλλιέργεια βυθισμένης ζύμωσης του Bacillus subtilis 1398. Με μοριακό βάρος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για υδρολυτική επεξεργασία πρωτεϊνών σε διάφορες βιομηχανίες όπως η επεξεργασία τροφίμων, οι ζωοτροφές, τα καλλυντικά, η διατροφή και οι εμπορικές και βιομηχανικές εφαρμογές.

Χαρακτηριστικά της Ουδέτερης Πρωτεάσης:

• Ανήκει στην ενεπίγραφη πρωτεάση.
• Δρα στο αμινο άκρο μιας υδρόφοβης ομάδας.
• Γρήγορη ειδική καταλυτική ταχύτητα.
• Λιγότερο πικρή γεύση στο διάλυμα υδρόλυσης.
• Μεγάλη γκάμα εφέ.

Εισαγωγή

Η ουδέτερη πρωτεάση χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων λόγω της ικανότητάς της να αποσυνθέτει πρωτεΐνες μακρομορίων σε πολυπεπτίδια, αμινοξέα και άλλα προϊόντα υπό συνθήκες ουδέτερου ή ασθενούς οξέος και ασθενούς βάσης. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, σχηματίζοντας ένα ανοιχτό καφέ υγρό υδατικό διάλυμα.

Εφαρμογή

• Στη βιομηχανία αρτοποιίας, η ουδέτερη πρωτεάση χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, μειώνοντας τους χρόνους ανάμειξης και ζύμωσης της ζύμης. Η ενζυματική αντίδραση αποδυναμώνει την αντοχή της ζύμης, βελτιώνοντας την πλαστικότητα και την εκτασιμότητα, με αποτέλεσμα καθαρά και όμορφα σχέδια εκτύπωσης, ενισχυμένη γυαλάδα, ομοιόμορφη δομή και τραγανή γεύση.
• Η ουδέτερη πρωτεάση είναι μη τοξική και χωρίς παρενέργειες, καθιστώντας την κατάλληλη για την υδρόλυση ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών με υψηλό AN%, υψηλό βαθμό υδρόλυσης και καλή γεύση. Είναι ιδανικό για την παραγωγή προηγμένων καρυκευμάτων και ενισχυτών διατροφής τροφίμων όπως το HAP και το HVP.
• Στη βιομηχανία μπύρας, η ουδέτερη πρωτεάση επιτυγχάνει εξαιρετικά αποτελέσματα διαύγασης και μπορεί να συνδυαστεί με άλλα ενζυμικά συστήματα για να δημιουργήσει σύμπλοκα ένζυμα μπύρας για ενισχυμένη διαύγαση και αφαίρεση πικρής γεύσης.

Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο Φύλλο δεδομένων προϊόντος.