Описание на продукта с неутрална протеаза
Неутралната протеаза е вписана протеаза, рафинирана и екстрахирана чрез микрофилтрация, ултрафилтрация и вакуумно лиофилизиране след потопена ферментационна култура на Bacillus subtilis 1398. С молекулно тегло, тя може да се използва за хидролитична обработка на протеини в различни индустрии като преработка на храни, фуражи, козметика, хранене и търговски и промишлени приложения.
Характеристики на неутралната протеаза:
- Принадлежи към вписана протеаза.
- Действа върху амино края на хидрофобна група.
- Бърза специфична каталитична скорост.
- По-малко горчив вкус в хидролизния разтвор.
- Широка гама от ефекти.
Въведение
Неутралната протеаза се използва широко в хранително-вкусовата промишленост поради способността й да разгражда макромолекулни протеини в полипептиди, аминокиселини и други продукти при неутрални или слабо киселинни и слабоосновни условия. Той е лесно разтворим във вода, образувайки светлокафяв течен воден разтвор.
Приложение
- In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
- Неутралната протеаза е нетоксична и без странични ефекти, което я прави подходяща за хидролиза на животински и растителни протеини с висок AN%, висока степен на хидролиза и добър вкус. Той е идеален за производство на усъвършенствани подправки и подобрители на хранителната стойност на храните като HAP и HVP.
- В бирената индустрия неутралната протеаза постига отлични избистрящи ефекти и може да се комбинира с други ензимни системи за създаване на комплексни ензими за бира за подобрено избистряне и премахване на горчивия вкус.
За повече информация, моля, вижте Лист с данни за продукта.
