Neitrālās proteāzes produkta apraksts
Neitrālā proteāze ir ierakstīta proteāze, kas tiek attīrīta un ekstrahēta, izmantojot mikrofiltrāciju, ultrafiltrāciju un vakuuma saldžāvēšanas tehnoloģiju pēc Bacillus subtilis 1398 iegremdētas fermentācijas kultūras. Ar molekulmasu to var izmantot olbaltumvielu hidrolītiskai apstrādei dažādās nozarēs, piemēram, pārtikas pārstrādē, lopbarībā, kosmētikā, uztura ražošanā, kā arī komerciālos un rūpnieciskos lietojumos.
Neitrālās proteāzes īpašības:
- Pieder pie ierakstītās proteāzes.
- Iedarbojas uz hidrofobās grupas aminogalu.
- Ātrs specifiskais katalītiskais ātrums.
- Mazāk rūgta garša hidrolīzes šķīdumā.
- Plašs efektu klāsts.
Ievads
Neitrālā proteāze tiek plaši izmantota pārtikas pārstrādes rūpniecībā, jo tā spēj sadalīt makromolekulu proteīnus polipeptīdos, aminoskābēs un citos produktos neitrālos vai vājās skābes un vājās bāzes apstākļos. Tas viegli šķīst ūdenī, veidojot gaiši brūnu šķidru ūdens šķīdumu.
Pieteikums
- In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
- Neitrālā proteāze nav toksiska un tai nav blakusparādību, tāpēc tā ir piemērota dzīvnieku un augu proteīnu hidrolizēšanai ar augstu AN%, augstu hidrolīzes pakāpi un labu garšu. Tas ir ideāli piemērots progresīvu garšvielu un pārtikas uztura uzlabotāju, piemēram, HAP un HVP, ražošanai.
- Alus rūpniecībā neitrālai proteāzei ir izcils dzidrināšanas efekts, un to var kombinēt ar citām enzīmu sistēmām, lai izveidotu alus kompleksus enzīmus pastiprinātai dzidrinošai un rūgtās garšas noņemšanai.
Lai iegūtu papildinformāciju, lūdzu, skatiet Produkta datu lapa.
