Опис продукту нейтральної протеази

Нейтральна протеаза — це імпортована протеаза, очищена та екстрагована за допомогою технології мікрофільтрації, ультрафільтрації та вакуумного ліофілізаційного сушіння після зануреної ферментації культури Bacillus subtilis 1398. Завдяки високій молекулярній масі вона може бути використана для гідролітичної обробки білків у різних галузях промисловості, таких як харчова промисловість, кормова промисловість, косметика, харчування, а також комерційне та промислове застосування.

Особливості нейтральної протеази:

• Належить до вписаної протеази.
• Діє на амінокінець гідрофобної групи.
• Швидка питома каталітична швидкість.
• Менш гіркий смак у гідролізному розчині.
• Широкий спектр ефектів.

вступ

Нейтральна протеаза широко використовується в харчовій промисловості завдяки її здатності розкладати макромолекули білків на поліпептиди, амінокислоти та інші продукти в нейтральних або слабкокислотних і слабоосновних умовах. Він легко розчиняється у воді, утворюючи світло-коричневий рідкий водний розчин.

застосування

• У хлібопекарській промисловості нейтральна протеаза використовується для виготовлення печива, скорочуючи час замісу та бродіння тіста. Ферментативна реакція послаблює міцність тіста, покращує пластичність і розтяжність, що призводить до чітких і красивих візерунків друку, посиленого блиску, однорідної структури та хрусткого смаку.
• Нейтральна протеаза є нетоксичною та не викликає побічних ефектів, що робить її придатною для гідролізу тваринних і рослинних білків з високим AN%, високим ступенем гідролізу та гарним смаком. Він ідеально підходить для виробництва передових приправ і підсилювачів поживності, таких як HAP і HVP.
• У пивній промисловості нейтральна протеаза забезпечує чудовий ефект освітлення та може поєднуватися з іншими ферментними системами для створення пивного комплексу ферментів для покращеного освітлення та видалення гіркого смаку.

Для отримання додаткової інформації зверніться до Паспорт продукту.