คำอธิบายผลิตภัณฑ์โปรตีเอสที่เป็นกลาง
เอนไซม์โปรตีเอสชนิดกลาง (Neutral protease) เป็นเอนไซม์โปรตีเอสที่ผ่านการกลั่นและสกัดโดยใช้เทคโนโลยีไมโครฟิลเทรชัน อัลตราฟิลเทรชัน และการอบแห้งแบบแช่แข็งในสุญญากาศ หลังจากการเพาะเลี้ยงแบบจุ่มของแบคทีเรีย Bacillus subtilis 1398 ด้วยน้ำหนักโมเลกุลที่เหมาะสม จึงสามารถนำไปใช้ในการย่อยสลายโปรตีนในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การแปรรูปอาหาร อาหารสัตว์ เครื่องสำอาง โภชนาการ และการใช้งานเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรม.
คุณสมบัติของโปรตีเอสที่เป็นกลาง:
- เป็นของเอนไซม์โปรตีเอสที่ถูกจารึกไว้
- ทำหน้าที่ที่ปลายอะมิโนของกลุ่มที่ไม่ชอบน้ำ
- ความเร็วเร่งปฏิกิริยาเฉพาะที่รวดเร็ว
- รสขมน้อยลงในสารละลายไฮโดรไลซิส
- มีเอฟเฟกต์หลากหลาย
การแนะนำ
โปรตีเอสที่เป็นกลางใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เนื่องจากโปรตีเอสสามารถย่อยสลายโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นโพลีเปปไทด์ กรดอะมิโน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ภายใต้สภาวะกรดหรือด่างอ่อนและกรดเบสอ่อน โปรตีเอสสามารถละลายน้ำได้ง่าย โดยก่อตัวเป็นสารละลายน้ำสีน้ำตาลอ่อน
แอปพลิเคชัน
- ในอุตสาหกรรมการอบขนม มีการใช้เอนไซม์โปรตีเอสที่เป็นกลางในการทำคุกกี้ ซึ่งช่วยลดเวลาในการผสมและการหมักของแป้ง ปฏิกิริยาทางเอนไซม์จะทำให้ความแข็งแรงของแป้งลดลง ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น ส่งผลให้มีรูปแบบการพิมพ์ที่ชัดเจนและสวยงาม มีความมันวาวมากขึ้น มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ และมีรสชาติที่กรอบอร่อย
- โปรตีเอสที่เป็นกลางไม่มีพิษและไม่มีผลข้างเคียง จึงเหมาะสำหรับการไฮโดรไลซ์โปรตีนจากสัตว์และพืชที่มี AN% สูง ระดับการไฮโดรไลซิสสูง และมีรสชาติดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องปรุงรสขั้นสูงและสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เช่น HAP และ HVP
- ในอุตสาหกรรมเบียร์ โปรตีเอสที่เป็นกลางจะให้ผลในการชี้แจงที่ยอดเยี่ยม และสามารถนำไปรวมกับระบบเอนไซม์อื่นๆ เพื่อสร้างเอนไซม์เชิงซ้อนของเบียร์ เพื่อให้ชี้แจงได้ดีขึ้นและขจัดรสขมออกไป
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่ แผ่นข้อมูลผลิตภัณฑ์.
