Protează neutră Descrierea produsului

Proteaza neutră este o protează inscripționată, rafinată și extrasă folosind tehnologia de microfiltrare, ultrafiltrare și liofilizare în vid după cultura de fermentație submersă a Bacillus subtilis 1398. Având o greutate moleculară, poate fi utilizată pentru tratamentul hidrolitic al proteinelor în diverse industrii, cum ar fi procesarea alimentelor, hrana pentru animale, cosmeticele, nutriția și aplicațiile comerciale și industriale.

Caracteristicile proteazei neutre:

• Aparține proteazei înscrise.
• Acționează asupra capătului amino al unei grupări hidrofobe.
• Viteză catalitică specifică rapidă.
• Gust mai puțin amar în soluția de hidroliză.
• Gamă largă de efecte.

Introducere

Proteaza neutră este utilizată pe scară largă în industria de prelucrare a alimentelor datorită capacității sale de a descompune proteinele macromolecule în polipeptide, aminoacizi și alte produse în condiții de acid neutru sau slab și baze slabe. Este ușor solubil în apă, formând o soluție apoasă lichidă de culoare maro deschis.

Aplicație

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• Proteaza neutră este netoxică și nu are efecte secundare, ceea ce o face potrivită pentru hidroliza proteinelor animale și vegetale cu AN% ridicat, grad ridicat de hidroliză și gust bun. Este ideal pentru producerea de condimente avansate și amelioratori de nutriție alimentară precum HAP și HVP.
• În industria berii, proteaza neutră atinge efecte excelente de clarificare și poate fi combinată cu alte sisteme enzimatice pentru a crea enzime complexe ale berii pentru o clarificare îmbunătățită și eliminarea gustului amar.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Fișa de date a produsului.