Neutralios proteazės produkto aprašymas
Neutrali proteazė yra įrašyta proteazė, rafinuota ir ekstrahuota naudojant mikrofiltraciją, ultrafiltraciją ir vakuuminį šaldymo-džiovinimo technologiją po panardinamosios Bacillus subtilis 1398 fermentacijos kultūros. Turėdama molekulinę masę, ji gali būti naudojama baltymų hidrolizei įvairiose pramonės šakose, tokiose kaip maisto perdirbimas, pašarai, kosmetika, mityba ir komercinės bei pramoninės paskirties.
Neutralios proteazės savybės:
- Priklauso įrašytai proteazei.
- Veikia hidrofobinės grupės amino galą.
- Greitas specifinis katalizinis greitis.
- Mažiau kartaus skonio hidrolizės tirpale.
- Platus efektų spektras.
Įvadas
Neutrali proteazė plačiai naudojama maisto perdirbimo pramonėje dėl savo gebėjimo skaidyti makromolekulių baltymus į polipeptidus, aminorūgštis ir kitus produktus esant neutralioms arba silpnoms rūgštims ir silpnoms bazėms. Jis lengvai tirpsta vandenyje, sudarydamas šviesiai rudą skystą vandeninį tirpalą.
Taikymas
- In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
- Neutrali proteazė yra netoksiška ir neturi šalutinio poveikio, todėl tinka hidrolizuoti gyvūninius ir augalinius baltymus, turinčius aukštą AN%, aukštą hidrolizės laipsnį ir gerą skonį. Jis idealiai tinka pažangiems pagardams ir maisto mitybos stiprinimo priemonėms, pvz., HAP ir HVP, gaminti.
- Alaus pramonėje neutrali proteazė pasiekia puikų skaidrumo efektą ir gali būti derinama su kitomis fermentų sistemomis, sukuriant kompleksinius alaus fermentus, kurie pagerina skaidrumą ir pašalina kartaus skonį.
Norėdami gauti daugiau informacijos, žr Produkto duomenų lapas.
