Mô tả sản phẩm Neutral Protease

Protease trung tính là một loại protease được tinh chế và chiết xuất bằng công nghệ lọc vi mô, siêu lọc và sấy đông khô chân không sau quá trình nuôi cấy lên men ngập nước của vi khuẩn Bacillus subtilis 1398. Với trọng lượng phân tử phù hợp, nó có thể được sử dụng để xử lý thủy phân protein trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau như chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, mỹ phẩm, dinh dưỡng và các ứng dụng thương mại và công nghiệp.

Đặc điểm của Protease trung tính:

• Thuộc về protease được ghi.
• Tác động lên đầu amin của nhóm kỵ nước.
• Tốc độ xúc tác riêng nhanh.
• Ít đắng hơn trong dung dịch thủy phân.
• Có nhiều hiệu ứng khác nhau.

Giới thiệu

Protease trung tính được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm do khả năng phân hủy protein đại phân tử thành polypeptide, axit amin và các sản phẩm khác trong điều kiện trung tính hoặc axit yếu và bazơ yếu. Nó dễ tan trong nước, tạo thành dung dịch nước lỏng màu nâu nhạt.

Ứng dụng

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• Protease trung tính không độc hại và không có tác dụng phụ, thích hợp để thủy phân protein động vật và thực vật có AN% cao, độ thủy phân cao và hương vị tốt. Thích hợp để sản xuất gia vị tiên tiến và chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm như HAP và HVP.
• Trong ngành công nghiệp bia, protease trung tính có tác dụng làm trong tuyệt vời và có thể kết hợp với các hệ thống enzyme khác để tạo ra các enzyme phức hợp trong bia nhằm tăng cường khả năng làm trong và loại bỏ vị đắng.

Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu sản phẩm.