Productbeschrijving van neutraal protease
Neutrale protease is een geïnduceerde protease, gezuiverd en geëxtraheerd met behulp van microfiltratie, ultrafiltratie en vacuümvriesdrogen na ondergedompelde fermentatie van Bacillus subtilis 1398. Met een bepaald moleculair gewicht kan het worden gebruikt voor de hydrolytische behandeling van eiwitten in diverse industrieën, zoals de voedingsmiddelenindustrie, diervoederindustrie, cosmetica-industrie, voedingssupplementenindustrie en commerciële en industriële toepassingen.
Kenmerken van neutraal protease:
- Behoort tot het ingeschreven protease.
- Werkt op het amino-uiteinde van een hydrofobe groep.
- Hoge specifieke katalytische snelheid.
- Minder bittere smaak in hydrolyseoplossing.
- Breed scala aan effecten.
Invoering
Neutrale protease wordt veel gebruikt in de voedselverwerkende industrie vanwege zijn vermogen om macromoleculaire eiwitten af te breken in polypeptiden, aminozuren en andere producten onder neutrale of zwakke zure en zwakke basische omstandigheden. Het is gemakkelijk oplosbaar in water en vormt een lichtbruine vloeibare waterige oplossing.
Sollicitatie
- In de bakkerij-industrie wordt neutrale protease gebruikt om koekjes te maken, waardoor de meng- en fermentatietijden van deeg worden verkort. De enzymatische reactie verzwakt de sterkte van het deeg, verbetert de plasticiteit en rekbaarheid, wat resulteert in heldere en mooie drukpatronen, verbeterde glans, uniforme structuur en een knapperige smaak.
- Neutrale protease is niet-toxisch en heeft geen bijwerkingen, waardoor het geschikt is voor het hydrolyseren van dierlijke en plantaardige eiwitten met een hoge AN%, hoge hydrolysegraad en goede smaak. Het is ideaal voor het produceren van geavanceerde smaakmakers en voedingsverbeteraars zoals HAP en HVP.
- In de bierindustrie zorgt neutrale protease voor een uitstekende klaring en kan gecombineerd worden met andere enzymsystemen om biercomplexenzymen te creëren voor een betere klaring en verwijdering van bittere smaken.
Voor meer informatie verwijzen wij u naar de Productgegevensblad.
