Invertāzes enzīmu piegādātājs bez taras

Pārtikas invertāze konditorejas izstrādājumiem, invertcukram un biškopībā. 30 000-200 000 U/g. Nosūta uz vairāk nekā 180 valstīm no 1 kg. Analīzes sertifikāts katrai partijai.
Pārlūkot produktus
Pieprasīt citātu

Kā darbojas invertāze

Invertāze (sukrāze, EC 3.2.1.26) hidrolizē saharozi glikozē un fruktozē - ekviolārajā maisījumā, kas pazīstams kā invertcukurs, kurš ir saldāks, labāk šķīst un ir izturīgāks pret kristalizāciju.

Saharozi šķeļ

Invertāze saharozē sašķeļ glikozīdisko saiti, iegūstot vienādas glikozes un fruktozes daļas. Reakcija procesa apstākļos ir neatgriezeniska un noris bez līdzfaktoriem.

Novērš kristalizāciju

Invertcukuram ir mazāka kristalizācijas tendence nekā saharozei, tāpēc tas ir ideāli piemērots mīksto šokolādes konfekšu, fondantu un šķidro cukura sīrupu pagatavošanai, kam nepieciešama ilga glabāšanas stabilitāte.

Uzlabo raudzējamību

Glikozi un fruktozi raugs var tieši fermentēt bez iepriekšējas hidrolīzes, tādējādi uzlabojot fermentācijas ātrumu un pilnīgumu dzērienu un bioetanola ražošanā.

Invertāzes lietojumprogrammas pēc nozares

Invertāzi izmanto visur, kur saharozes hidrolīze uzlabo produkta kvalitāti, glabāšanas laiku vai procesa efektivitāti.
Konditoreja

Izmanto mīksto šokolādes konfekšu, fondantu un krēma pildījumu pagatavošanā, lai novērstu cukura kristalizāciju. Invertcukurs saglabā mīkstus šokolādes centrus un pagarina glabāšanas laiku līdz pat 6 mēnešiem.

Alus un dzērieni

Ražo invertcukura sīrupu, kas paredzēts alu iepildīšanai un rauga fermentācijas uzlabošanai vīnā, medū un sidrā. Ātrāka fermentācija un tīrāks aromāts salīdzinājumā ar tiešu saharozes pievienošanu.

Biškopība

Mākslīgajos bišu barības sīrupos pārvērš saharozi par invertcukuru, tādējādi atkārtojot dabīgā nektāra sastāvu un uzlabojot tā sagremojamību un pieņemšanu bišu saimēs.

Liquid Sugar & Syrups

Nodrošina lielāku cietvielu koncentrāciju šķidrā cukurā bez kristalizācijas. Izmanto dzērienu ražotāji un rūpnieciskie pārstrādātāji, kam nepieciešami stabili sīrupi ar augstu Briksa vērtību.

Pārtikas ražošana

Uzlabo salduma profilu maizes, piena produktu un pārstrādātu pārtikas produktu ražošanā, nepadarot tos apjomīgākus. Invertcukurs ir par 20-25% saldāks nekā saharoze ar līdzvērtīgu svaru.

Invertase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Konditorejas izstrādājumi (mīkstie centri)

Chocolate & Confectionery | Fondant Liquefaction

Funkcija: Invertāze (beta-fruktofuranozidāze) saharozi sašķeļ glikozē un fruktozē (invertcukurs). Šokolādes konditorejas izstrādājumos invertāzi pievieno ar fondantu pildītām šokolādes konfektēm pirms ieziešanas. Kamēr fondants atrodas šokolādes apvalkā, invertāze 5-14 dienu laikā pakāpeniski saharozes fondantu sašķidrina līdz mīkstam, krēmveida centram. Tas ir klasisks un vissvarīgākais konditorejas izstrādājumu pielietojums.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,05% w/w (pamatojoties uz fondanta svaru); 20-25°C; pievienot fondanta sagatavošanas posmā, pirms ieziešanas; sašķidrināšana pabeigta 7-14 dienu laikā istabas temperatūrā.

Lietojumprogrammas: Ruma trifeļu centri, ķiršu kordiāli, krēmveida fondanta šokolādes, šokolādes ar mīksto centru, liķiera šokolādes.

Apskatīt invertāzes produktus →

Alus darīšana un raudzēšana

Alus darīšana | Saharozes inversija fermentācijas efektivitātei

Funkcija: Brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) produces its own invertase, so direct sucrose inversion is not strictly required in standard brewing. However, pre-inversion with exogenous invertase is preferred in high-adjunct brewing (sucrose or molasses addition) to ensure complete, rapid fermentation without off-flavor formation from yeast invertase activity under stress conditions.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,05% w/w; pievienot saharozei vai melasei pirms iestrādes; 25-35°C; 30-60 minūtes pilnīgai inversijai.

Lietojumprogrammas: Alus brūvēšana ar augstu piedevu, pievienojot saharozi, ruma un cachaça fermentācija no cukurniedru sulas/molmasas, sidra ražošana, misas ar augstu spirta saturu sagatavošana.

Saistītā rokasgrāmata: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & fermentation enzyme guide →

Apskatīt invertāzes produktus →

Beekeeping & Honey Substitutes

Biškopība | Medus nogatavošanās paātrināšana

Funkcija: Dabīgais medus satur bišu izdalītu invertāzi, kas nogatavošanās laikā nektāra saharozi pārvērš glikozē un fruktozē. Medus aizstājējos, pārstrādātos medus produktos vai bišu konfekšu preparātos eksogēnā invertāze paātrina vai pārtikā ražo saharozes inversiju, ja bišu ražotā enzīma daudzums ir nepietiekams. Tas ir svarīgi ziemas barības sīrupiem un kodolu koloniju barošanai.

Tipiska lietošanas deva: 50-200 U/kg cukura sīrupa; 30-40°C; 1-4 stundas; pH 4,5-6,0

Lietojumprogrammas: Medus aizvietotāja ražošana, bišu ziemas barības sīrupa inversija, kodolu koloniju barošanas pārtikas ražošana, komerciālās medus pārstrādes paātrināšana.

Apskatīt invertāzes produktus →

Liquid Sugar & Invert Syrup

Cukura pārstrāde | Invertā cukura ražošana

Funkcija: Invertcukuru sīrups (50% glikoze + 50% fruktoze) ir saldāks par saharozi (relatīvais saldums 110%), higroskopisks (saglabā konditorejas izstrādājumu mitrumu) un izturīgs pret kristalizāciju. Enzimātiskajai inversijai ar invertāzi dod priekšroku salīdzinājumā ar skābo hidrolīzi (HCl), jo tā iegūst tīrāku produktu bez minerālsāļu atliekām, labāku aromāta profilu un vienkāršāku procesa kontroli.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,1% w/w uz saharozes; 50-60°C; pH 4-5; 1-4 stundas; pilnīga inversija, pārbaudīta pēc refrakcijas indeksa un optiskās rotācijas.

Lietojumprogrammas: Rūpnieciskā invertcukura ražošana, maizes un konditorejas izstrādājumu invertsīrupa, ievārījumu un konservu ražošana, bezalkoholisko dzērienu ražošana.

Apskatīt invertāzes produktus →

Pārtikas ražošana

Food Industry | Crystallization Prevention & Sweetener Systems

Funkcija: Invertcukurs, kas iegūts, apstrādājot ar invertāzi, nodrošina augstāku higroskopiskumu nekā saharoze, saglabājot konditorejas izstrādājumus, maizes izstrādājumus un konservētus pārtikas produktus mitrus glabāšanas laikā. Fruktoze (no invertētā cukura) ir šķīstošāka nekā saharoze un nekristalizējas pārtikas produktos ar augstu mitruma līmeni. Tas paildzina produktu glabāšanas laiku un saglabā mīkstu konsistenci maizes izstrādājumos, ievārījumos un mīkstajos konditorejas izstrādājumos.

Tipiska lietošanas deva: 0,01-0,05% w/w ražošanas partijā; 40-60°C; pH 4-5; turēt līdz pilnīgai inversijai ar mērījumiem

Lietojumprogrammas: Mitru kūku un cepumu ražošana, ievārījumu un marmelādes pretkristalizācijas, mīksto konditorejas izstrādājumu tekstūras, kečupa un mērču saldinātāju sistēmas.

Apskatīt invertāzes produktus →

Tagad pieejami Invertase produkti

Iepazīstieties ar mūsu invertazes klāstu - pārtikas kvalitātes pulveri no 30 000 līdz 200 000 U/g. Visi produkti tiek piegādāti ar analīzes sertifikātu un tehnisko datu lapu.
Labākās izvēles: CAS 9001-57-4 Invertāzes pulveris cukura sīrupam | Invertāze 30 000 U/g Bez ĢMO

Kāpēc izmantot enzymes.bio invertāzes avotu?

Zems MOQ no 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Pielāgotie preparāti

Mūsu tehniskā komanda izstrādā pielāgotus fermentu preparātus, lai tie atbilstu jūsu precīzai specifikācijai.

Piegāde visā pasaulē

DHL, FedEx un USPS piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm ar pilnu izsekošanas iespēju. Pieejama aukstās ķēdes piegāde.

Tehniskais atbalsts

Mūsu fermentu speciālistu sniegtās vadlīnijas par lietošanas ātrumu, stabilitāti un formulu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Invertase (beta-fructofuranosidase, EC 3.2.1.26) cleaves the glycosidic bond in sucrose, producing equimolar amounts of glucose and fructose — collectively called invert sugar. The name “invertase” comes from the optical rotation inversion: sucrose rotates polarized light clockwise (+66.5°), while the resulting invert sugar rotates counterclockwise (-20°).
Invertāzes aktivitāti mēra INVU (invertāzes vienībās) - viena vienība pārvērš 1 µmol saharozes minūtē noteiktos apstākļos (pH 4,5, parasti 30 °C). Daži piegādātāji izmanto SU (vasaras vienības) vai U/ml. Mūsu produktu tehnisko datu lapās ir norādīta katras kategorijas pārbaude un aktivitāte. Konditorejas izstrādājumos aktivitāti bieži vien izsaka kā mg hidrolizētas saharozes uz mg fermenta minūtē.
Minimālais pasūtījums ir 1 kg paraugam/izmēģinājumam. Komerciālie daudzumi 5 kg, 25 kg mucās un šķidruma formātos. Invertāze ir pieejama pulverveida un šķidrā veidā - šķidrās formas ir vieglāk iestrādāt fondantā un konditorejas izstrādājumos. Lielākā daļa pasūtījumu tiek nosūtīti 3-5 darba dienu laikā.
Yes — our food-grade invertase is produced by Saccharomyces cerevisiae (baker’s yeast) and meets FCC specifications. It holds GRAS status and is approved in all major food markets. Documentation: CoA, TDS, GRAS reference, and Allergen Statement available for each batch.
Šķidrā invertāze tiek iejaukta fondantā (uz saharozes bāzes veidotā mīkstajā centrā) pirms šokolādes ieliešanas. Aizzīmogotā šokolādes apvalka iekšpusē invertāze 7–14 dienu laikā istabas temperatūrā pakāpeniski pārvērš kristālisko saharozes fondantu šķidrā invertcukurā. Procesa pamatā ir tas, ka fondants paliek noslēgts — jebkāds mitruma zudums palēninās inversiju. Pareiza uzklāšanas deva un vienmērīga sajaukšana ir ļoti svarīgas, lai nodrošinātu vienmērīgu sašķidināšanas laiku.
Invertāze (Saccharomyces izcelsmes): optimālā temperatūra 50-60 °C, pH 4,0-5,0. Tā joprojām ir aktīva istabas temperatūrā (20-25°C), tikai lēnāk, tāpēc fondanta sašķidrināšana istabas temperatūrā ilgst 7-14 dienas, bet 50°C temperatūrā - tikai 1-2 stundas. Rūpnieciskajā invertētā sīrupa ražošanā 50-60 °C temperatūrā ar pH 4,5 ir standarts, lai pilnīga invertēšana notiktu 1-4 stundu laikā.
Nē - invertāze ražo invertcukuru (50% glikoze + 50% fruktoze). Īstam HFCS (55% fruktoze) nepieciešama glikozes izomerāze, lai pēc sākotnējās saharizācijas glikozi pārvērstu fruktozē. Invertāzi izmanto standarta invertcukura ražošanai; glikozes izomerāze ir atsevišķs enzīms, ko izmanto augsta fruktozes satura cukura ražošanai.
Yes — invertase and sucrase are the same enzyme (EC 3.2.1.26, beta-fructofuranosidase). “Sucrase” is the name used in human/animal physiology contexts (the intestinal enzyme that digests sucrose); “invertase” is the industrial and biochemistry terminology. The enzyme and reaction are identical.
Klasiskajam ruma trifeļu fondantam: 0,01-0,03% w/w šķidrās invertāzes (pamatojoties uz fondanta svaru). Rūpīgi sajauc fondanta pagatavošanas posmā (35-40 °C, pirms atdzesēšanas un kristalizācijas). Izmantojot 0,02% ar 70% saharozes fondantu 22 °C temperatūrā, sašķidrināšana ilgst aptuveni 10-14 dienas. Augstāka invertāzes aktivitāte vai paaugstināta uzglabāšanas temperatūra paātrina procesu.
Šķidra invertaze: uzglabāt 4-10 °C temperatūrā, izlietot 12 mēnešu laikā. Nesaldēt šķidros preparātus. Pulverveida invertāze: uzglabāt ≤25°C temperatūrā, 12-18 mēnešus noslēgtā iepakojumā. Invertāzes aktivitāte samazinās, ja temperatūra pārsniedz 60°C - izvairieties no uzglabāšanas karstā temperatūrā. Pirms lietošanas vienmēr pārbaudiet aktivitāti, jo īpaši, ja produkts ir uzglabāts tuvu derīguma termiņa beigām vai siltos apstākļos.

Vai esat gatavi pasūtīt Invertase Bulk?

Pieprasiet paraugu, saņemiet tehnisko datu lapu vai pieprasiet cenas piedāvājumu. Mēs atbildam 24 stundu laikā.
Pieprasīt citātu
Pārlūkot Invertase produktus