Enzim Protease Netral Kelas Pangan
| Bahan Utama | Protease Netral |
| Nomor CAS | 9068-59-1 |
| Rumus Molekul | Tidak tersedia |
| Berat Rumus | Tidak tersedia |
| Kepadatan | Tidak tersedia |
| Warna | Coklat Muda |
| Spesifikasi | 50000U/G |
| Bidang Aplikasi | Bahan Tambahan Pangan |
Keterangan
Protease netral merupakan jenis endopeptidase yang difermentasi oleh Bacillus Subtilis. Enzim ini banyak digunakan untuk menghidrolisis berbagai protein menjadi peptida dan asam amino.
Karakteristik
Protease netral memiliki kinerja yang sangat baik dalam penanganan adonan yang andal dan tampilan hasil pemanggangan yang unggul. Berkat batasan konsentrasi mikroba dan logam berat yang ketat dengan menggunakan bioteknologi dan teknik pemisahan membran, selulase kami dapat mencapai mutu pangan.
Aplikasi
- Industri makanan: Protease netral dapat diaplikasikan dalam menghidrolisis protein dari tumbuhan dan hewan. Enzim ini banyak digunakan dalam pelunak daging, penjernih anggur, penstabil mi, makanan kesehatan, dan pembuatan kecap.
- Industri roti: Sebagai bioaktivator dalam industri roti, protease netral dapat menghidrolisis protein, mengurangi gluten pasta, meningkatkan plastisitas dan sifat fisikokimia, membuat biskuit menjadi warna emas yang menarik, mengurangi natrium pirosulfit dan SO2. Ia juga dapat memperbaiki efek rasa dengan agen tambahan kimia dan meningkatkan kualitas.
- Industri bir: Add neutral protease for decomposing protein peptide and free amino nitrogen, especially for barley, soybeans, and other plant sex protein effect obvious. Used in beer production, it can eliminate protein to produce “cold cloudy” phenomenon.
- Industri tekstil: Menggunakan wol yang diolah dengan protease netral, ketahanannya terhadap kekuatan lebih tinggi daripada metode konvensional, wolnya lembut, kontraktilitas 0; juga dapat digunakan untuk degumming dan pemurnian sutra ulat sutra.
- Industri kulit: Gunakan protease netral dapat dibuat menjadi obat penghilang bulu, penyamakan kulit, obat penghilang bulu bersih, butiran dan bening, tidak ada kerusakan yang terlihat, pori-pori menyusut cerah.
- Industri pakan: Gabungan formula pakan atau langsung dengan pakan campuran pakan campuran, dapat meningkatkan tingkat pemanfaatan protein dan mengurangi biaya pembiakan.
- Aplikasi protein kedelai terisolasi: Hidrolisis dapat memisahkan protein kedelai menjadi peptida molekuler kecil, sangat meningkatkan valensi biologis protein pemisahan kedelai, membuatnya mudah dicerna dan diserap manusia, dan pada saat yang sama, tetapi juga meningkatkan larutan dan mengurangi viskositas, meningkatkan karakteristik fungsional protein kedelai yang diisolasi.
Keamanan
Jika mengonsumsi bubuk atau tetes enzim yang diperkaya, alergi dapat muncul. Sensitivitas pada kulit, mata, dan jaringan selaput lendir disebabkan oleh sentuhan dalam jangka waktu lama.
